煮银耳汤，第一步就错，难怪不出胶！记住4个技巧，出胶又快又多

原标题：煮银耳汤，第一步就错，难怪不出胶！记住4个技巧，出胶又快又多

煮银耳汤，第一步就错，难怪不出胶！记住4个技巧，出胶又快又多

各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮银耳汤，第一步就错，难怪不出胶！记住4个技巧，出胶又快又多！』

冬季天气寒冷又干燥，热量和水分都流失得很快，不仅会经常感觉冷，而且感觉皮肤都非常干燥，每天都感觉脸部特别干，擦了护肤品都不管用，这时候我们就要多补充水分才行。冬季补水，除了每天固定喝8杯水（大概2000毫升）外，还需要多从饮食中获取水分。能大量补充水分的就是各种汤类，不仅能补水，还能提供多种营养，所以秋冬季节我经常给家人煮汤喝。

冬天皮肤干，很多女孩子都注重自己的保养，那有没有既能补水有人美容养颜的汤水呢？还真有，那就是银耳汤了。每个星期我都会买十块钱的银耳，有4大块，够全家人吃一周。银耳也叫雪耳，有“菌中之冠”的美称。银耳的外形像菊花状或鸡冠状，每一朵的直径大概5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳的营养价值极高，其所含的活性成分银耳多糖具有很好的保健功能，古时候就是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、维生素，常吃能够提高人体免疫功能。银耳最受欢迎的食用方法就是煮银耳汤了，银耳含有很多的天然性胶质，经过熬煮后转化为明胶，能够滋润肌肤，是天然护肤品。

很多人都会煮银耳汤，方法也很简单，大多数人都是把银耳泡发后用剪子把银耳剪碎，开小火慢慢煮，这种方法是很难煮出明胶的！教你3个技巧，银耳汤出胶又多又快，好喝又营养。煮一锅黏稠似胶的银耳汤，是需要一些技巧的，不然银耳不会出胶，经过长时间熬煮也会造成营养的流失。

首先我们要把干银耳泡发，这一步很多人都用温水泡银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，也会损失营养，最好用冷水，提前泡就行了。把银耳放在清水里，根部朝上，在水中加一勺小苏打，能够加速泡发。银耳充分泡发后，用清水冲洗干净即可，千万不要用手揉搓，很容易把银耳搓烂。

然后用手把银耳撕成小碎块，不少人都是用剪子剪的，不建议那么做，手撕的银耳更有利于出胶。把撕碎的银耳倒进锅子里，加入适量的冰糖。很多人都是煮好后放冰糖，顺序弄错了，应该一开始就放入冰糖，能够让银耳快速煮出胶质。煮银耳汤，千万不要放在炒锅里煮，想用铁锅把银耳煮出胶很困难，还有一点就是铁锅煮银耳汤容易粘锅，火候没掌握好就会煮糊。

应该用砂锅或电饭锅来煮，我最常用的就是电饭锅了，煮出来的银耳汤非常黏稠，胶质非常多。如果用砂锅煮，先大火煮开再小火慢煮，煮至银耳透明，当银耳出胶后关火，焖10分钟，银耳汤就会黏稠，出胶很多。煮银耳汤的技巧有4点，一是银耳要用手撕，二是冰糖要提前放入，三是要用砂锅或电饭锅，四是煮好后焖10分钟，银耳汤就会非常好喝，营养多多。为了增加营养，大家可以加一些枸杞、红枣，非常不错。