学会这任意几道菜，你就能办家宴了！

原标题：学会这任意几道菜，你就能办家宴了！

1

小炒牛肉

1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

2

小米蒸排骨

1.小米泡水三个小时；

2.排骨泡水三十分钟，去掉血水；

3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4.腌2个小时入味；

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部；

7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

3

红烧鸡爪

1.鸡爪去指甲，焯水捞出；

2.炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5.放盐，十三香，烧开；

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

4

滑蛋牛肉

1.牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2.将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

5 珍珠丸子

1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

3.肉馅撮成圆球；

4.肉球裹上一层糯米；

5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

6

剁辣椒炒鸡胗

1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

7

香辣猪蹄

1.猪蹄洗净，姜蒜切片；

2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

8

辣子鸡

1.将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

9 大盘鸡

1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

11

肉沫蒸冬瓜

1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；

2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；

3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；

4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

12

蚂蚁上树

1.粉丝用冷水泡软捞出；

2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；

4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

5.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

13

快手糖醋排骨

1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4.待锅凉透捞出排骨；

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

14

豆豉蒸排骨

1.豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

2.姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

4.排骨洗干净，沥干水分；

5.加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

15

孜然鸡翅

1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

2.生姜去皮，切片；

3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

4.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；

5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。