川香辣子鸡最经典的做法，香辣酥脆超过瘾，让你欲罢不能

原标题：川香辣子鸡最经典的做法，香辣酥脆超过瘾，让你欲罢不能

每个人都有自己喜欢的美食，而对于哈妹来说，最喜欢就是妈妈做的“辣子鸡”。每次回家妈妈一定是会我做一道麻辣香鲜的辣子鸡，让我吃个过瘾。

辣子鸡的颜色火红火红的，再配上青椒，这就是“万红丛中一点绿”，光是看着就让人口水直流三千尺。

哈妹今日就把这道心头爱的菜分享给大家，我们一起学会这道香辣酥脆的美味吧。

四川辣子鸡

配料:

三黄鸡400克、二荆条干辣椒50一60克、花椒一汤匙、蒜2瓣、姜2片、熟白芝麻适量、盐1茶匙、生粉1茶匙、芝麻香油1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、油适量、鸡粉适量

烹饪步骤:

1.将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。。

2.将二荆条干红辣椒切碎些；花椒一汤匙备用；蒜切片，姜切丝。

3.油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。中火加热至5成热（可以先扔一块鸡块进去，出现细密小泡就行），放入鸡块中小火炸熟炸透，呈金黄色，捞出。

4.油锅再次加热，猛火将鸡块再复炸一遍，捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂，更酥脆好吃。

5.锅中加些许油，温油小火先将花椒焙香。

6.先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒，炒出浓郁香气。

7.锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的，可以加些煮蔬菜的热水稍煮。

8.调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。

9.出锅前撒些许熟芝麻。火辣辣子鸡开吃！