这样做烤鱼最香！最嫩！连鱼骨头都不愿放过

原标题：这样做烤鱼最香！最嫩！连鱼骨头都不愿放过

吃鱼的方式有无数种，红烧清蒸糖醋油炸，每一种都赞不绝口，但只有一种味道会让你一不小心就吃上瘾，那就是烤鱼。

跟朋友聚餐，吃得最多的除了火锅，大概就是“烤鱼”了。烤盘里发出滋滋声响，光闻味道就能吃下一碗饭！

用筷子夹开，鱼皮烤得焦脆，鱼肉却仍然鲜嫩，配上麻辣鲜香的酱汁，一盘鱼瞬间就只剩鱼骨啦～

今天就来教大家超实用的烤鱼菜谱，甚至用平底锅就能做，再也不用排长队等叫号啦！

自 制 烤 鱼

鲫鱼/藕/芹菜/洋葱/土豆

大蒜/生姜/生抽/料酒/油/盐

豆瓣酱/孜然粉/辣椒粉

1. 鱼洗净，在背上均匀划几刀，用适量盐涂抹按摩全身。

2. 生抽、料酒、油、生姜片、葱段、孜然粉、辣椒粉搅匀后浇在鱼身上腌制一小时入味。

3. 腌鱼时准备配菜，芹菜择叶切断，土豆、藕去皮切片，洋葱切片，烤箱铺好锡纸，放上洋葱和鱼200℃烤25分钟。

4. 起锅热油，爆香葱姜蒜，倒入配菜翻炒，加入豆瓣酱、一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、两勺生抽，炒匀后加入适量水，加盖焖一会儿。

5. 取出烤鱼，将配菜倒入烤盘中，撒上辣椒粉和葱花，继续加热即可。

这种“先烤后炖”的烹饪手法，完美锁住了鱼肉的鲜嫩。配菜的选择、料汁的调配与持续的加热，让烤鱼更加鲜美入味，满屋飘香。

可没有烤箱怎么办？

不用烤箱，平底锅也能做烤鱼！

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平底锅烤鱼

Time 50min丨Feed 3

烤鱼这种神奇的食物，不管是热到爆的三伏天，还是冷到哭的大冬天，感觉吃起来都特别合适......

当然，并不是所有烤鱼店都能勾走你的魂，害怕踩雷的话，就尝试在家自己做吧~

将鱼皮煎得焦脆，一口鱼皮，一口鲜嫩爽滑的鱼肉，想想都口水直流。而且还可以像涮火锅那样放进各种涮菜，吃起来真的超级过瘾，即使吃得满头大汗也乐此不疲！

/ 食材准备 /

鲈鱼