春天它是我家的常客，撕一撕炒一炒，开胃下饭特好吃

原标题：春天它是我家的常客，撕一撕炒一炒，开胃下饭特好吃

蕨菜是春季的应季蔬菜，其也叫蕨儿莱、猫爪、如意菜、龙头菜、鹿角菜等。春季可以采食其嫩叶、嫩芽或者进行干制腌渍，滋味格外可口。

蕨菜中碳水化合物含量丰富，蕨根中所提取的淀粉可以制作成粉条，粉皮，可代替粮食充饥，可以强身健体，补脾益气。

春天它是我家的常客，撕一撕炒一炒，开胃下饭特好吃。跟着哈妹一起看看美味可口的凉拌蕨菜的具体烹饪步骤，老少皆宜，不要错过哦！

凉拌蕨菜

凉拌蕨菜

配料:

蕨菜适量、植物油适量、辣椒粉适量、盐适量、鸡粉适量、味精适量、白醋适量、生抽适量、蒜5瓣、干红椒3个、白糖适量、香油适量、料酒适量

烹饪步骤:

1.蕨菜焯水后，清水镇一下！捞出沥干水！干红椒3个，蒜5瓣

2.蒜切碎，干红椒切斜刀段，辣椒粉备用

3.锅中油热后，倒入辣椒粉中，炸成辣椒油

4.将盐、白糖、鸡粉、味精、白醋、生抽、料酒分别加入蕨菜中

5.倒入辣椒油，搅拌钧匀

6.最后放入蒜末、干红椒段继续搅拌

7.装盘时淋少许香油即可

菜谱小贴士: 蕨菜焯水后，要用清水浸泡半个小时