四月初，荠菜韭菜靠边站，它才是真正的“野菜之王”，错过等一年

原标题：四月初，荠菜韭菜靠边站，它才是真正的“野菜之王”，错过等一年

“你是一树一树的花开，是燕在梁间呢喃，你是爱，是暖，是希望，你是人间四月天”，每当看到这“一树一树的花开”，就叫我禁不住的想到榆钱，旧时的四月，虽然是青黄不接的季节，但榆钱就是贫穷人家的“救命粮”，那一树一树的榆钱，远看像花铃，近看似雨滴，一星一月，一月一星，星星闪，月月亮，那景色真的是美极了。伫立榆树下，仰望那一串串榆树花，一朵、两朵、三朵簇拥着，在微风中摇曳，散发着淡淡的清香，忍不住摘下几片，送入嘴中，清新鲜香，齿颊如沐春风，心中顿生风情，给人以“歌吹当春曲”的感觉，绝对是春的味道。

说到榆钱也叫榆荚，是榆树的种子，因其形状圆圆的薄薄的，酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱，新生出来的榆钱脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，所以村人一般在房前屋后种榆树目的是为了讨个好彩头。如今榆树少了，这榆钱可成了“稀罕物”，超市里卖到15元一斤，可那些老人儿就认这味道，争着买呢！这“稀罕物”，超市里卖15元一斤，农村常见，老人儿都认这味，这是一种儿时的回忆。

一串串饱满、翠绿、圆润的榆钱，不但寓意好，而且还有很高的营养价值，它富含大量的膳食纤维，可以清洁消化道和增强消化，常吃可以减肥轻身，促进排毒，另外，它的铁含量是菠菜的两倍，锌含量也很高，蛋白质含量与牛奶相当，因此能促进人体发育和补铁的功效，这是荠菜、韭菜所不能比拟的，而且在四月份绝对是真正的“野菜之王”，四月初，荠菜韭菜靠边站，它才是真正的“野菜之王”，榆钱的采摘期也就那么几天，错过要等一年。

榆钱不但营养价值高，就是吃法也真的是十分的丰富，可以生吃、蒸着吃、炒着吃、做汤吃。

1、榆钱炒鸡蛋，黄金白银翡翠绿，恰是好看，却又散发着淡淡的清香。

2、榆钱豆腐汤，一片片云绿，加上软玉般的豆腐，浮在半透明的汤汁中，春深似海。

3、榆钱饺子，一抹绿色，不同的滋味，给饺子以不同的感觉。

4、榆钱窝窝头，榆钱焯水后放入面中，然后做成窝窝头形状，榆钱的清香加上面的香味，真的是体现得淋漓尽致。

一串串榆钱，给人以美好的回忆，浅黄浅绿，虽不及桃花红梨花白，但却别有一番风韵。这正是“柳丝榆荚自芬芳，不管桃飘与李飞”。