它是春天里的“千金菜”，菜叶比茎更营养，可惜好多人都扔了，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍！

原标题：它是春天里的“千金菜”，菜叶比茎更营养，可惜好多人都扔了，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍！

天气一转暖，菜场好多时令的蔬菜都上市了，莴笋就是其中的一种，春天是吃莴笋的最好时光，也是这个季节餐桌上出现频率最多的菜，莴笋营养丰富，吃起来略带苦味，能增进食欲，是一种高钾低钠的蔬菜，对高血压，心脏病有一定食疗作用，它所含的烟酸能改善糖的代谢功能，对糖尿病有一定的控制，莴笋中大量的植物纤维素，还能促进肠胃蠕动，可防便秘。常言道“春令莴笋似黄金”，由此可见，莴笋的营养和保健作用有多高了，莴笋是医生常推荐的春天的“千金菜”。

一般我们在吃莴笋的时候只是吃莴笋的根部，不吃莴笋的叶子的，其实莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此千万别丢了。莴笋叶我们可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃，也很适合做蒸菜，这道蒸菜也比较适合老年人食用。

莴笋叶的营养价值

①莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素，莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜，莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效。

②莴笋叶有清热解毒功效，利尿，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。含丰富的碘，对人体的基础代谢和身体发育都有好处，所含的氟可以坚固牙齿和骨骼。

③莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。