“佛跳墙”到底有多奢华？看完食材和做法，确定是我吃不起的

原标题：“佛跳墙”到底有多奢华？看完食材和做法，确定是我吃不起的

“佛跳墙”到底有多奢华？看完食材和做法，确定是我吃不起的。我国饮食文化博大精深，有很多家喻户晓的名菜，其中不乏一些大多数人只听过名字却没有吃过的奢华菜品，佛跳墙就是其中之一。

在前段时间热播的电视剧《安家》中就反复提到过佛跳墙，其中徐文昌的律师朋友在开席前关于佛跳墙由来的讲述，让人印象深刻，更为这道名菜蒙上了一层神秘的面纱，于是我迫不及待地在网上查找了一些关于佛跳墙的知识，不看不知道，一看吓一跳啊，“佛跳墙”到底有多奢华？看完食材和做法，确定是我吃不起的。

首先我们来看下佛跳墙所用到的食材。制作佛跳墙的原料有十几种到几十种之多，皆取自山珍和海味，天上飞的，地上跑的，海里游的，统统都被装到一起了！不仅有鱼翅、鲍鱼、海参、花胶、竹蛏这些海鲜、也有香菇、笋尖、这些地产，鸡肉、猪肉、蹄筋、火腿也都包含其中，而每一种料也有高低之分，例如鲍鱼要选“国产九头鲍鱼”，海参要选关东的，花胶要选母鳐鱼的，火腿也要是味道最好的金华火腿，至于鱼翅要求还更苛刻，可谓是挑剔至极，奢华到不行。

佛跳墙作为一道妇孺皆知的名菜，除了食材珍贵以外，想要做到极致的美味，外部条件和做法都是极其考究的。

首先，正宗的佛跳墙用的坛子一定要是绍兴酒坛，坛中的绍兴名酒用来与调料融合，加入佛跳墙中，以便更好地激发食材香味。

其次，用来煨佛跳墙的火也要选择质量好的无烟白炭，烧制的时候安静无味，温度也容易控制。

再次，食材的处理也非常考究。佛跳墙的汤是用猪腿骨、鸡骨、鸭骨经过十个小时的大小火交替熬制而成的高汤，高汤又要与炒好的肉类一起小火煨四至五个小时。

最后，海鲜的处理也相当麻烦，就拿鲍鱼来说，要先用冷水泡发三天，再用八十度热水保温浸泡两天，之后再单独煨三天，单一个鲍鱼就要提前八天做准备。

这样“食不厌精，脍不厌细”的佛跳墙，一般人连食材都处理不好，更别说做菜了，一锅好的佛跳墙需要至少提前10天的时间来准备。当然投入了如此多的人力物力的佛跳墙，味道也被描述得极其鲜美，早在古时就有诗人这样描述佛跳墙的味道：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙的名字也正是由此而来。

如此种种，佛跳墙的奢华程度显而易见，看完佛跳墙的食材和做法，确定是我吃不起的。对于佛跳墙大家有什么看法呢？欢迎评论区留言讨论。