您的位置 鲁菜美食
特推的7款菜谱,鱼头远不止剁椒一种做法!
口味三疯鱼头
“三疯”何意?一指调味疯狂,二指点击率疯狂,三指客人吃得疯狂。
众所周知,湖南人爱吃鱼头,但是传统的剁椒鱼头已经不能吊起喜欢猎奇的年轻人的胃口了。于是我们采用高压锅压制的方法烹调鱼头,成菜速度快,而且鱼头的鲜味也没有流失。不过,这道菜最大的亮点还是在于调味的过程。选用了大量的老姜和鲜辣椒进行烹制,姜的辣味和辣椒的辣味十分突出,让年轻人为之疯狂。
原料:
鳙鱼头1个(重约1千克),老姜1千克,鲜辣椒500克,白菜100克。
调料:
腌料(盐8克,鸡粉、味精各3克,蚝油10克),熟猪油50克,自制鱼头酱20克,酱油30克,味精、鸡粉各5克。
1.鱼头洗净,剁成10大块,加入腌料腌制10分钟;老姜去皮,切长条。
2.锅内放入熟猪油,烧至三成热时放入老姜、鲜辣椒爆香,加味精、鸡粉调味,下入鱼头、自制鱼头酱、酱油,大火翻炒均匀,放入高压锅内,盖上盖子,大火压3分钟,取出。
3.白菜掰成块,放入锅仔内垫底,放入压好的鱼头,上桌后加热食用。
自制鱼头酱:永丰辣椒酱、阿婆牛肉酱、姜蒜汁(姜、蒜按照1
免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
- 标签:在水一方钢琴简谱
- 编辑:梦雪
- 相关文章
TAGS标签更多>>
网站热点更多>>
热网推荐更多>>
友情链接