煎鸡蛋时，第一步不是倒油，学会正确做法，鸡蛋外焦里嫩，不粘锅

众所周知，早餐是必不可少的，不仅要吃，而且要吃好，这样才能充分补充能量和营养。早餐，我们家餐桌上上不了的就是鸡蛋，鸡蛋营养丰富，每天吃一两个还是非常好的，全家都要吃。

鸡蛋的做法其实也有很多，煎鸡蛋是我们家最喜欢的，煎出来的鸡蛋外酥里嫩，鲜香可口，别提多好吃了。感觉比水煮的要好吃很多，连孩子都爱吃，所以说它成了我们家餐桌上的常客。

煎鸡蛋其实是非常简单的，只需要把鸡蛋放进油锅中稍微煎一下，立马就能出锅了。但是想要做的又好看又好吃那就有一定的难度了，很多人做出来的煎鸡蛋总是会粘锅糊锅，而且口感也不怎么好。

出现这样问题的话，其实就说明做法不太对了，想要煎出鲜嫩完美的鸡蛋，第一步可不是直接倒油，而是需要多加上一步。加上这一步，鸡蛋更完美不粘锅。到底是哪一步呢？朋友们想不想知道？下面不妨来跟我学习一下。

【煎鸡蛋】

步骤一：首先我们准备一块生姜，然后把锅预热，预热完成之后我们用生姜把锅底和锅壁全都擦一遍，这样可以防止鸡蛋粘锅，煎不完整。

步骤二：接着往锅中倒上适量的食用油，然后再放上适量的盐，油温升高之后我们把鸡蛋打入锅中开始煎。

步骤三：采用小火开始煎，火一定不要大，等到底部定型之后我们就翻面，把两面都煎的金黄之后就可以出锅了，这样的鸡蛋外酥里嫩，口感很好。

步骤四：如果喜欢吃嫩一点的口感的话，可以在煎至鸡蛋定型之后，往锅中加上少许清水，然后盖上锅盖，焖上半分钟，然后出锅即可，这样煎出来的鸡蛋口感会非常软嫩。

以上就是我在煎鸡蛋的时候用到的方法，最主要的一点就是用姜擦拭锅，能够起到很好的效果，让鸡蛋不粘锅。你也喜欢吃煎鸡蛋的话，可以试试这样的方法。

烹饪小贴士：

1、在煎鸡蛋的时候，第一步别直接往锅中倒油，我们应该准备一块姜片，先把锅涂抹一遍，这样就能够防止粘锅的现象了。

2、煎鸡蛋的时候我们应该在油温升高之后再去煎，这样鸡蛋易成型。

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