天热，这菜我家每周吃10次，吃了三十多年，总也吃不腻，太馋人了

随着生活水平的提高，很多人开始进城生活，在我老家尤其明显。原本二十几户的小村庄，到现在只有不到5户人家在那里住，而我们家就是其中之一，原本也打算让爷爷爷奶奶进城生活，但无奈老人过惯了家里的生活，平时就喜欢种种菜，怎么劝说也没用，可能这也是老一辈人对乡土的不舍吧！

因为这个缘故，我只要有空，就会开车去家里，尤其是逢年过节的时候，基本都会回去，陪陪他们老人家。前些日子，他们来电话，让回去带点蔬菜来吃，说是家里的菜吃不赢，加上一连的阴雨天，又没有地方晒，不吃的话全部浪费了，为此便回去带了些回来吃，尽管这些菜还不够油费，但这些也是老人家的一点心意。

我们家种蔬菜，都是自给自足，但有些蔬菜，即使种上一点，压根就吃不完，比如接下来要讲的豇豆， 在我们老家都是叫它豆角。正常情况下，都是把豆角和茄子一起炒着吃，如果吃不完就会拿去晾干，想吃的时候再泡一下，炒肉或者是炖着吃，其次就是把豇豆拿去腌制，压个石头，等几天做成酸豆角。可是因为天气的原因，家里根本晒不干，腌又腌不了那么多，就只好我带回来，做成下饭菜。

茄子和豆角，它俩天生是一对，7月正当季，5块钱炒一盘香软滑嫩，比吃肉都香。茄子豆角都是夏天的时令菜，而且季节也刚好是当下，这二者搭配做成下饭菜，特别的开胃，而且豆角还有丰富的蛋白质和少量的胡萝卜素、维b、维C等，有健脾养胃的效果。经常吃一点，能促进肠胃蠕动，缓解便秘。

记得大文豪苏轼曾写过： “土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗”。苏轼到了海南岛，没有肉吃，学当地人搞来了好多蝙蝠、小老鼠、蛤蟆什么来吃。如果他知道豆角炒茄子这么好吃的话，或许就不馋肉了呢。喜欢吃豇豆的朋友，接下来给大家做一道，灯笼椒烧茄子豆角。天热，这菜我家每周吃10次，吃了三十多年，总也吃不腻，太馋人了。

01【灯笼椒烧茄子豆角】

【食材】：豆角1把、细茄子2根、灯笼椒5个、干辣椒4个、蒜瓣3个、姜末少许。

调料：菜籽油、盐、生抽2勺、酱油半勺、蚝油1勺、白糖半勺、鸡粉2克

【菜谱】

步骤1，豆角把它冲洗干净，去掉两头，一般嫩豆角只要把它头尾掐一下就可以了，处理好以后，把它切成长段，可以稍微的切的长一点，这样能吃起来更过瘾。

步骤2，茄子把它冲洗干净，切成长条，用盐提前进行腌制一下，用盐腌制有个好处，可以减少油份的吸入，同时它的味道也会更好一些，吃起来也比较的入味。

步骤3，锅中加入菜籽油，稍微多放一些，油温7成热以后，把切好的豆角全部放入锅中开始慢慢炸，炸至豆角出现褶皱的时候，把它捞出来控干油份，再把茄子放进去，过油捞出控干油。

步骤4，锅中留底油，把蒜瓣还有灯笼椒一斤姜末少许倒入锅中把它爆香，接着倒入我们准备好的豆角还有茄子下锅，大火翻炒。

步骤5，加入盐少许的生抽，酱油半勺，蚝油1勺，再放入白糖半勺，鸡粉2克把它搅拌均匀，直至完全入味，一道特别下饭的灯笼椒烧茄子豆角就制作完成了。

【小煮叨叨】

茄子和豆角在烹饪的时候，主要是食材的选择尤其重要，一般过油的豆角，尽可能的嫩一点，出现褶皱的时候最好，茄子提前腌制一下，再把这二者进行回锅，当然吃辣的人，灯笼椒或者是小米辣这些必不可少，它可以增加风味。