推荐家人超爱吃的美食，学会自己做更健康，美味下饭上桌快

烧茄子

食材：茄子1个、青豆1把、色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖。

1、茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

2、等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用挤得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

3、葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

4、锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

5、烹入酱油翻炒均匀。

6、盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

7、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

8、烹入料酒，适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

家常菜肉末豆腐

主料：嫩豆腐 猪肉末

辅料：豆瓣酱 盐 生抽 姜 蒜 花椒 葱 辣椒面 淀粉

1.豆腐切小块，先用水浸泡一小时。

2.倒掉浸泡的水，将豆腐放入小锅中，重新换水，放1勺盐，将水烧开即可关火，捞出豆腐沥干水份备用。

3.锅中烧油至5分热

4.倒入花椒、蒜末、姜末。

5.紧接着倒入肉末。

6.将肉末炒散，放入豆瓣酱。

7.将香味炒出来。

8.倒入豆腐，加开水盖过三分之二的豆腐，加入少量的生抽，轻轻用锅铲翻匀。

9.待汤汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。

10.撒上适量的辣椒面，轻轻拌匀后出锅。是不是看上去好辣，其实对于四川人来说，这仅仅是微辣，小朋友吃也没问题。

11.撒上适量的葱花，香喷喷的开动吧！

生煎肥肠

制作：

1.把新鲜猪大肠反复清洗干净，然后改刀成小块，加少许的食碱抓匀腌渍后，再用清水冲洗干净。

2.由于此菜炒制时讲究火候，动作要快，因此要提前在肥肠块里加上泡椒碎、姜末和蒜末，然后在配料（韭黄段、子姜丝、青红椒节） 里加上盐、味精、啤酒和水淀粉。

3.净锅上火，放混合油（猪油和菜油）烧热，先下肥肠煎炒断生，然后倒入配料，迅速炒匀炒香，起锅装盘即成。

小炒羊米香

材料：鲜羊里脊，口袋芝麻烧饼，青、红美人椒丁，蒜米。生抽，盐，味精，胡椒粉。

1、羊里脊洗净，切丁，上浆，滑油待用。

2、锅入油烧热，下蒜米、青红椒丁炒香，下羊肉丁，调味，爆炒至熟，出锅装盘，配口袋芝麻烧饼上桌即可。

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