这食物不怕过期，家里囤点从夏吃到冬，如今多买点，过夏天就少了

导语：这食物不怕过期，家里囤点从夏吃到冬，如今多买点，过夏天就少了！这时间过得是真快，一转眼夏天已经过半了，马上就立秋了，要说这夏天，家里最放不住的就是各种蔬菜，动不动就坏了，而做好的食物，稍不留神就变质了，那么什么食物既不用添加任何的添加剂，也可以保存几个月甚至几年不坏呢？这些食物我们农村常有，那就是自己家晾的干菜，这些都能保存足够的时间，甚至都不怕过期。

说到自己家晾的干菜，有经验的家庭主妇都知道，每年都可以晾干的蔬菜有干豆角、干地瓜片、干黄瓜、干萝卜、干茄子、干白菜等等，这些菜并不是有多金贵，但是晾出来的干菜做出来别有一番风味，因此每年夏天，在这些菜最便宜的时候，家里又吃不完，那就把它晾制起来，到时候家里来客人了也能以备不时之需，还是非常不错的。

说到晾干菜，首先要提的就是茄子干，立秋前后，这菜是相当的便宜，基本上1元一斤，遇到千万别手软，伏天多晒点，囤起来也不怕过期。关键做法也是十分的简单，洗干净后切成薄片或者长条，三伏天的太阳是相当的毒，一般有个三两天就可以晒成干了，注意晾制的过程中一定要经常地翻动，以免没晒过的地方长毛。吃的时候也是很简单，放入到温水中浸泡，把它泡发软就可以了，当然每个地方都有自己的制作方法，这个可以按照自己喜欢的方式来。

今天我们就用刚晒好的茄子干，做一道简单又下饭的肉炒茄子干，喜欢的朋友可以一起操作起来。

1、先将晾制好的茄子干放入碗中，加入适量的温水泡制，大约半小时左右，茄子干充分的吸收水分，变大变软，这样的茄子干就泡发好了，如果需要软糯的，可以适量的加入一点食用小苏打，这样口感会更好。

2、泡制好的茄子干要挤干水分备用。

3、肉切肉丁，准备葱花、姜丝和干辣椒段。

4、起锅加油，倒入葱花、姜丝和干辣椒爆锅，炒出香味后倒入肉丝翻炒，肉丝全部变色后倒入茄子干，翻炒均匀后，开始调味，加入盐、糖和生抽，然后再加入适量的清水。开大火焖3分钟，叫茄子干充分的吸收汤汁，这样一道美味的肉丝茄子干就做好了。

这道菜香辣可口，口感筋道，特别的下饭。吃了30多年的茄子，终于知道茄子的保存方法了，家里囤点从夏吃到冬，如今多买点，过夏天就少了，家里来人待客还特别的方便。