美国沙门氏菌疫情已致43州640人感染，感染源竟是洋葱！

来源 | 人民日报健康客户端

作者 | 健康时报记者 董颖钰

编辑 | 吴施楠

据美国有线电视新闻网（CNN）报道，当地时间8月8日，美国由洋葱引起的沙门氏菌暴发正在扩大，已经感染了来自43个州的640人。美国疾病控制与预防中心（CDC）表示，其中至少85人已住院治疗。

美国食品和药物管理局（FDA）已经警告消费者不要食用汤姆森国际公司生产的洋葱。这些建议适用于红洋葱、白洋葱、黄洋葱和甜洋葱。美国疾病控制与预防中心警告称，如果不知道洋葱的来源，就不要食用，也不要给别人吃、出售它们或用它们准备任何食物。

沙门氏菌疫情也波及到了邻国加拿大。加拿大公共卫生局此前曾确认，汤姆森国际公司生产商的红洋葱可能是全国爆发沙门氏菌的来源。截至8月2日，加拿大全国已有120宗沙门氏菌感染确诊病例，包括阿省56宗、卑诗省43宗、缅省13宗和沙省4宗。

据外媒报道，加拿大圭尔夫大学(University of Guelph)食物科学教授沃里纳表示，如果在杂货店内还看得到洋葱，最好检视一下产地标签。洋葱成为沙门氏菌感染源很罕见，怀疑未适当处理的堆肥可能是罪魁祸首。病毒从灌溉系统污染到洋葱亦有可能。

“沙门氏菌是食物中毒最常见的致病菌之一，肉、禽、蛋、奶、豆制品和糕点都可能引起沙门氏菌中毒。”福建省立医院急诊科副主任钱欣曾在接受健康时报记者采访时表示，预防的最好办法就是平时注意饮食卫生。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可引发急性肠胃炎。人类感染沙门氏菌后的12至72小时内，通常会出现腹泻、发烧、呕吐与腹痛的症状，这些症状一般会持续4到7天。

同时，患者可能因严重腹泻而导致脱水，必须送医院治疗。5岁以下儿童、65岁以上老人或免疫力有缺陷者更易感染这种病菌，老人、婴儿等免疫系统功能不佳的人可能会发展出严重并发症。

“沙门氏菌最适合繁殖的温度为 37℃，在 20℃ 以上即能大量繁殖。”钱欣称，沙门氏菌可以适应不同温度、湿度和酸碱度环境，在水中能存活 2~3周，在粪便中能存活 1~2月，在牛乳和肉类中生存时间较长，即使在腌肉中也可生存 2~3个月。

钱欣提醒，在生食蔬菜和水果前，一定要用流动的自来水清洗干净。熟食最好在10℃以下低温保存，食用前必须用80℃以上高温加热15分钟以上才能将该菌杀死。

养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其它食物。对于市场销售的各种即食食品，应尽量购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。