12款民间家常菜,做法简单受欢迎!
酱焖牛肉小土豆
主料: 牛肉,土豆
辅料: 杭椒,大蒜,干葱,香菜
原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克
调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)
1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。
2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。
3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。
4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。
5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。
2
香菇豆腐
原料:豆腐、香菇、枸杞、姜
调料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香芹叶
1、豆腐切小块,用油略煎一下备用。
2、起锅热油,放入干辣椒花椒与豆腐一起翻炒。
3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。
4、等水不多时撒上香芹叶出锅
3
酱爆豆腐
1,把将豆腐切成丁备用。把将蒜苔、辣椒切长条备好,把芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。
2,将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀做酱料,炒锅倒油烧热。
3,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。然后把调料汁倒入锅里,翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。
4,接着倒入花生米翻炒均匀,撒上熟芝麻即可出锅食用。
4
家常红烧鱼
材料:
熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙用水调成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。
1.鲤鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净;熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片;笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟;葱、葱、蒜切段;将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一汤勺油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
5
香辣肚丝
材料:
熟猪肚1个;杭椒100克(怕辣可不加);红椒150克;葱末;姜末;
盐;蚝油;生抽;
香辣肚丝是道快手下饭菜,色彩鲜艳,香鲜滑嫩,口味宜人。
1.熟猪肚切丝;杭椒、红椒切丝;锅中放油,下葱末、姜末爆香;下熟猪肚丝翻炒;调入生抽、蚝油、盐炒匀;下杭椒、红椒,翻炒均匀即可;
2.小贴士:熟肚丝、蚝油、生抽都有咸味,盐要酌量而放。
3.香辣肚丝,放了杭椒和红尖椒,很辣很爽口,超级下饭,特别喜欢用里面的肚丝沾有火辣辣的鲜得,很入味。
小贴士:猪肚用生粉与醋抓洗干净,别用碱,碱会破坏蛋白质。
6
家常红烧肉
【做法步骤】
1、五花肉洗去血水,切块,凉水中加入适量的料酒,切好的五花肉放进水里浸泡10分钟。
2、锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,中火慢煸,5
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- 编辑:梦雪
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