土豆和它是绝配，入秋后要常吃，咸鲜回甜特下饭，好吃到汤汁不剩

土豆和它是绝配，入秋后要常吃，咸鲜回甜特下饭，好吃到汤汁不剩

金秋九月，很多瓜果都迎来了大丰收，最近这段时间，新鲜的土豆开始上市，土豆的价格马上就被压了下来。这几天去市场上买菜，遇上新鲜的土豆总会买上一些，一斤不到一块钱，囤一些在家，平时无论是炒菜、炖菜、凉拌都好吃。

土豆这种食材真的是怎么吃都不会腻，入秋后，我常会给家人做地三鲜来吃。用新鲜的土豆搭配上茄子、青椒一起炒，口感软糯、咸鲜回甜，特别下饭，每次家里吃这道菜，我家孩子都能多吃半碗饭，真的是好吃到汤汁都不剩。

地三鲜这道菜相信很多人都喜欢吃，但在家却总是做不好。确实，地三鲜这道菜看似简单，但却不好做，茄子容易吸油、土豆不易入味，调料也总掌握不好。下面小编就为大家分享地三鲜的具体做法，掌握几个细节，包你做出的地三鲜咸鲜回甜、吃起来一点都不腻。

---【地三鲜】---

准备食材：土豆一颗、茄子一颗、青椒一个、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生抽一茶勺、白糖一茶勺、蚝油一茶勺、淀粉适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净后切成小块，放在盆中，用清水冲洗一遍，然后把水分控干，在表面均匀地拍上一层玉米淀粉。先用清水打湿茄子表面，可以使茄子更易沾附淀粉，在炸茄子的时候不易吸油。

2、把土豆洗净去皮切成小块，青椒洗净去籽去蒂掰成小块。

3、把大葱切成小葱花，大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末。

4、准备一个小碗，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺蚝油、一茶勺白糖、一茶勺淀粉，再加入两茶勺清水搅拌均匀，调成料汁备用。

5、炒锅里加入多一些的食用油，油温烧至七成热左右，把裹上淀粉的茄子块下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

6、接着把切好的土豆块下入锅中，炸至表面发黄、内部成熟后捞出。

7、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花煸炒出香味，然后下入青椒翻炒。

8、把青椒炒至断生后下入炸好的茄子和土豆翻炒几下，再沿锅边淋入提前调好的料汁，开大火翻炒，使料汁均匀地包裹在食材表面。

9、最后加入一把蒜末再翻炒两下，闻到浓郁的蒜香味后即可关火出锅。

最近发现了一款滤油神器，推荐给大家，平时炸东西剩下的油可以用这个神器过滤一下，盖上盖子保存起来，方便又卫生。

小贴士：

1、炸茄子的时候油温一定要高，这样茄子不仅不容易吸油，还能很好地起到定型效果。

2、料汁的比例要掌握好，口味咸鲜回甜。

3、最后的一把蒜末一定别忘了放，起增香提味的效果。

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