入秋后又一大时令菜，口感鲜嫩爽脆，下饭绝佳！

腐乳蒜蓉空心菜

空心菜1把、蒜米2瓣

红辣椒1个、豆腐乳2/3块

食用油10克

1.准备好材料和份量，空心菜是亲戚送的

2.空心菜用水浸泡10分钟，可以去除残留的农药，不是自己家种的青菜，最好还是泡一下水，吃的放心一点。

3.蒜米去皮切成颗粒，辣椒切成小段，今天用的辣椒有点辣，放一个就够了，喜欢吃辣的可以根据口味多放点。

4.豆腐乳，炒空心菜用半块就可以了，豆腐乳很咸，可以不放盐调味。

5.空心菜清洗干净后摘掉老的叶子，菜梗摘成合适入口的长度，不用摘断，沥一下水份。

6.热锅下油，放入蒜米和辣椒小火煸出香味，炒青菜用猪油比较香，如果没有用玉米油或者花生油都可以。

7.放入空心菜，大火翻炒几分钟，大火炒青菜锁住水分，炒出来的菜不会发黑。今天用的锅不够深，炒的时候老担心翻到外面去，建议用深的炒锅。

8.空心菜炒到断生，加入豆腐乳继续翻炒，豆腐乳本身比较咸，可以不用加盐调味。如果口味比较重，可以适当加盐。

9.翻炒均匀后可以关火出锅了

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