马上检查你家冰箱，有这种肉赶紧扔！

柯大夫，你好。我妈特别喜欢囤货，平时屯点洗衣液、纸巾等日用品也就罢了，关键是她竟然还买了很多肉，长期冻在冰箱里。

我看新闻中把这种久冻的肉称为“僵尸肉”，说吃多了对人体有害。请问是真的吗？如果肉买多了，到底该怎么保存？

家医柯大夫

实际上，食品卫生学上是没有“僵尸肉”这个概念的。但不得不说，这个词的出现说明了公众对食品安全的高度关注。

确实， 食用“僵尸肉”有一定的食品安全风险，可能会对身体造成伤害。

肉类储存过程中，难免会出现肉制品部分或全部解冻、再重新冻结的情况。

如果超期保存， 食物中的脂肪通常会较多发生氧化，微生物的数量会增多，肉的营养物质会出现一定程度分解，营养价值有所降低。

另外， 它还会产生一些对人体有害的分解产物，例如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。

所以，如果你家冰箱里有超过保存期的冷冻肉，建议直接扔掉。

当然，生活中，大家难免会遇到肉类买多了的情况，那我们到底该怎么保存呢？

首先要提醒大家：冰箱不等于保险箱。

冰箱是保存肉类新鲜和保障食品安全的重要手段，但它并不是食物的保险箱，肉的保存时间也有限制