色泽诱人、营养丰富的梭子蟹粉丝煲，别具一格的风味！

◆ 梭子蟹粉丝煲 ◆

◆ 用 料 ◆

梭子蟹 1只

粉丝 1小捆

干虾仁 15克

洋葱 30克

姜末 5克

黄酒 15克

盐 2克

白胡椒粉 2克

◆ 做 法 ◆

1、粉丝提前用温水泡发，泡软之后过凉水备用。

2、干的小虾仁用温水泡软，怕腥可以再加点料酒。没有的话用小虾米也可以，小虾米就不用泡水了。

3、梭子蟹去壳，去腮，斩成小件。

4、把蟹肉的切面部分都均匀的裹上干淀粉。

5、平底锅烧热油，把蟹肉切面朝下放到锅里，煎到切面定型变色蟹肉熟透，看到蟹壳微微变红就可以先盛出来了。

6、留底油把洋葱碎、姜末、小虾仁放进去，炒出香味。

7、再放粉丝进去翻炒，用筷子快速翻动。粉丝表面水分稍稍炒干以后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺黄酒、2克白胡椒粉、2克盐，翻炒均匀。粉丝吸油，炒的时候油要比平时炒菜稍微多一点。

8、等粉丝炒到酱色以后把螃蟹放进去，继续翻炒到收汁，就可以出锅啦。

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