炖羊肉，汤不白？很多人放错了2种料，难怪汤发黑，也不鲜美

立冬过后，天气越来越冷了，特别是一早一晚，有点冷得发抖，若这个时候没有穿暖，很容易着凉生病，所以到了冬季，能穿厚点尽量穿厚点，还有在饮食上多改善，尽量多吃一些营养滋补的食物，例如炖羊肉，最适合冬季食用，滋补效果特别好，而且又能吃肉又能喝汤，特别过瘾，一碗下肚，浑身舒坦。

说到炖羊肉，很多人爱吃，外面的羊肉馆十分受欢迎，一到冬天，羊肉馆的生意很好，每天都热火朝天，肉软嫩好吃，汤汁浓白鲜美，吃多少都不嫌多，可为什么轮到自己做的时候，却做不出那么鲜美的味道，而且炖羊肉，汤不白？

这个问题很多人弄不懂，想吃却做不出好吃的味道，总是浪费食材，外面吃一碗又太贵，全家都去外面吃太不划算。

其实问题出在用的调味料上，很多人做炖羊肉，总想放一堆调味料，认为料越多汤越好喝，实际上这么想就错了，料多了，不仅不能给汤汁增香，而且会适得其反，会让汤汁发黑、不鲜美。

发现很多人放错了2种料，难怪汤发黑，也不鲜美！到底是哪两种料，快看看吧，或许你也做错了，改正过来，炖羊肉汤就简单了，不需要去外面吃，自己也能做得好。

第一种料：料酒

料酒是很多人容易放的一种料，有人认为羊肉带有膻腥味，那么就需要用料酒去腥，平常做肉类食物的时候，料酒是必不可少的一种料，但是大家要知道，炖羊肉不能放料酒。

这是因为料酒会给汤汁带来异味，影响汤汁的鲜味，那么炖好的羊肉汤不会好喝，所以不要加料酒。

第二种料：八角

八角是炖肉时常用的一种香料，例如做红烧肉，八角缺一不可，有了八角后，肉变得更香，可八角并不是所有食物都能搭配的，炖羊肉时就不能放八角，话说“猪不椒、羊不料”，这个料指的就是八角，听老话准没错，都是老一辈人的经验所得。

八角的香味太过浓烈，会盖住羊肉的鲜味，而且八角加进去后，会让膻味变得更大，也会让汤汁变黑，因此炖羊肉，放八角是大错特错的，不想汤汁变黑、不想吃着不鲜，切记不放八角。

除了要懂得这2种料不能外之外，还要懂得炖羊肉时的一些小细节，全都注意了，准能做出鲜美的炖羊肉！

小细节：

羊肉炖煮前，记得要先将羊肉放在水中清洗几遍，将表面的脏东西和血水洗掉，再放水中长时间浸泡一段时间，经过浸泡可以去掉血水，也就可以去掉大部分膻味，并且浸泡后，羊肉更容易炖软烂，肉吃着软，汤喝着鲜；

羊肉炖煮时，记得要一次性加足水分，不要中途再加水，而且炖煮时，不要盖盖子，这样羊肉炖煮的时候一些少量的膻味会挥发掉，那么汤汁就会鲜美了；

炖羊肉时，可以放一些白萝卜一起炖，这样可以增加鲜美的口感，而且营养也会加倍。

学会了吗？冬季已经来临了，快动手做一锅羊肉汤给家人尝尝吧，这么做太好吃了。

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