广州老饕才知道的9款凉拌鱼皮，吃过的都返寻味！

在美食云集的广州久了，才知道想要吃到好吃的凉拌鱼皮，要找在美食江湖有地位的老店才有！

凉拌鱼皮的选材是淡水鲮鱼、草鱼或鲩鱼，往往带有比较厚重的泥腥味，处理起来极需技巧和刀功，所以没有两把刷子的店家一般驾驭不了！

一份好的凉拌鱼皮，不仅入口毫无腥味，而且满口鲜甜爽脆，而今日给大家推荐的这9款，恰好能满足条件。

1

陈添记

地址：荔湾区 宝华路十五甫路三巷

在宝华路开了30几年的陈添记，可以说是凉拌鱼皮届的代表了！试过的人都知道，它的鱼皮出品绝对好吃！

一份鱼皮要用到10条以上细鲩鱼。鱼要放血去鳞、吸水揪皮、刀刮筋膜、冰水浸泡、下料、浇热油...爽脆弹牙的顺德鱼皮才制作完成。

鱼皮清爽脆口，搭配上姜丝、葱白、香菜、花生、白芝麻...味蕾瞬间爆发。

2

同乐居菜馆

地址：光塔街道惠福西路186号

喜欢吃凉拌鱼皮的朋友一定不能错过同乐居的，端上来满满一碟，被它的份量感动。

拌匀是吃鱼皮的常规动作。这里的特调酱油咸甜味的，直接吊出鱼皮特有的鲜味。

大大条的鱼皮均匀蘸上酱汁，葱丝和姜丝不仅祛除了泥腥味，还加了一丝风味，因为量足，所以可以大大啖放进口咀嚼，简直太满足！

3

泉记濑粉皇

地址：花蕾路中市百合园市场食街35档

相对于前面两家爽脆可口的口感，泉记的凉拌鱼皮卖点就是柔韧有嚼劲。

配料基本相同，花生、香菜、葱丝、白芝麻撒在面上，配上晶莹剔透的鱼皮，外观就已经有点馋人！

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这里的酱汁加了辣椒油，只要搅拌开就会闻到浓郁的香辣味，放入口中，慢慢咀嚼，柔韧甘香充满口腔，越嚼越香，选材和口味搭配都很好，实在令人惊喜！

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4

肥姐美食

地址：海珠区同福西路环珠直街43号

在广州的美食圈中公认的一条定律：只要店名带着“姐、姨、婆”绝对有点实力。而肥姐美食就是印证这句话的例子。

肥姐美食店是一家传统的粤菜馆，店里面的好多出品都备受好评，就比如说这道凉拌三拼。

里面包括了鱼皮、海蜇头、猪肚，这样的凉拌搭配可以说是十分罕有。鱼皮占了这份菜中的大头，最惹眼也是它，跟着就是海蜇头和猪肚。

鱼皮脆口，猪肚厚实弹牙，海蜇清爽，三样一起放入口中的感觉更是十分奇妙。

5

三丁有豆正宗化州糖水

地址：天河区棠东丰乐路50号

这份鱼皮拌青瓜是糖水店里的小吃，里面加了不太辣的辣椒，有淡淡的泡椒味的酱油，还有少许的香菜提鲜。

鱼皮爽口，搭配酥脆的花生和清爽解腻的青瓜，丰富了整体的口感，味道更上一个层次。

鱼皮拌青瓜

6

添味味鱼粥

地址：番禺区凛边大街15号桥虹市场

添味味的鱼皮份量真的非常足！整个碟里面满满一碟！（鱼皮党看到忍不住露出笑容）

鱼皮切得不算大条，几块一起放进口中，先是麻油的香气，慢慢咀嚼，鱼皮脆弹紧实，其他配料很好的提鲜又不会掩盖鱼皮的鲜味。

7

强记鱼粥

地址：番禺区南村市新路北段757号

番禺人追着吃了31年的强记，它的鱼皮出品同样不容小觑。同样，吃之前一顿开捞，将碟中的各种食材的味道完美融合。

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鱼皮形状是卷到紧实的螺旋状，本来觉得奇怪，但是放进口之后，才明白用意，这样的鱼皮吃起来更为紧致弹牙，柠檬草和其他配料提香，好吃到立刻清盘！

8

食得好

地址：荔湾区西华路和安街67号

作为西华路有名的老字号，食得好的菜品一直以价格亲民、料足味美俘获一众食客的胃，它的捞起爽鱼皮，也非常推荐大家一尝。

鱼皮里面除了常有的配料之外，还加了辣劲十足的辣酱。吃起来香香辣辣，又脆又弹，吃完还想来一份！

9

小洲村河道边牛杂店

地址：海珠区小洲村瀛洲牌坊右转河道边上

这道鱼皮是无意间发现的，就在小洲村的河道边上。在店内点了三样小吃，凉拌鱼皮最出彩。

配料中加了非常多的白芝麻，盖住了下面的鱼皮，捞均匀就开吃！

小洲村

凉拌鱼皮

鱼皮偏薄身，口感上不会太弹，但是够脆，里面除了常见配料，隐约中可以吃到淡淡的芥末味，整体口感爽口开胃，唯一不足就是量较少，很快就能吃完～

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这9款鱼皮，无论是选材还是味道，都没得挑的！喜欢吃凉拌鱼皮的朋友，还等什么呢？快点收藏去吃起来吧！