茄子的几种超下饭吃法，老公最爱~

要说每次吃烧烤COOK一定会点的

一个菜就是烤茄子

茄子的做法就更不用说啦~

既可炒、烧、蒸、煮

也可油炸、凉拌、做汤

肉末茄子

长茄子2根 / 肉馅200g

小红辣椒 / 葱 / 姜 / 蒜

1.将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用

2.往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用

3.往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟

4.锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用

5.锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白

6.往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色

7.将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味

8.将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放）

红烧茄子

茄子一个 / 蒜 / 青辣椒 / 番茄酱

食用油 / 玉米淀粉 / 糖2大勺

盐2小勺 / 鸡精1小勺 / 老抽2小勺 / 香油

1.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用

2.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟

3.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

4.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用

6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸

7.炸至茄子表面金黄时捞出备用

8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味

9.将茄子倒入锅中煸炒匀均

10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均

11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

鱼香茄子

长茄子三个 / 猪肉馅 / 蒜 / 小红辣

豆瓣酱1大勺 / 盐1小勺 / 糖2勺 / 醋4勺

生抽2勺 / 鸡精1小勺 / 香油 / 玉米淀粉

1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用

2.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右

3.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

4.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

5.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

6.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒

7.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均

8.加入蒜末煸炒出香味

9.将茄条放入锅中煸炒

10.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘

酱烧茄丁

茄子3根 / 红辣椒 / 葱 / 姜 / 蒜适量

1.将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用

2.往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉（往茄子中撒少许盐，这样炒出来的茄子不仅省油，味道也好）

3.锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用

4.锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味

5.往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化

6.将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了（甜面酱有盐味，所以炒这道菜的时候，不用再放盐了）

地三鲜

茄子一个 / 土豆两个

青椒一个 / 蒜 / 葱

1. 将茄子、土豆切块，青椒掰成块，蒜切末，姜切末

2.锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆

3.炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分

4.将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)

5.用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用

6.锅中留少许底油，油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味

7.将青椒块放入锅中煸炒匀均

8.将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均

9.沿着锅边将碗汁倒入锅中，待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌

小贴士：

1.炸土豆块的时候，油温要先低一些，待土豆块内部熟透后，再调高火，让土豆外面的颜色炸的更好看一些

2.用手掰的青椒块比刀切的更好吃

3.这道菜虽美味，但土豆和茄子都用油炸过。介意的朋友，可将油炸换成煎制，虽然口感差一些，但会健康许多

蒜香手撕茄子

长茄子2个 / 蒜1头

红辣椒 / 绿辣椒 / 香葱

1.将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用（蒸的时间长短主要看茄子的大小）

2.趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用

3.将大蒜杵成蒜泥备用

4.将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量）

5.将晾凉的茄子撕成条放入碗中

6.吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌

鱼香茄盒

猪肉馅300g / 长茄子两根 / 大葱

香油 / 盐 / 鸡精 / 生抽 / 蚝油 / 姜

1. 往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了

2.将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断

3.将肉馅匀均的夹在茄子中间

4.往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用

5.再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用

6.锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用

7.另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味

8.将碗汁倒入锅中烧沸,将鱼香汁浇在茄盒上即可

蒜蓉烤茄子

长茄子2根 / 猪肉馅100g

蒜1头 / 青椒粒 / 盐5g / 生抽10g

1.长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉

2.把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌

3.可以撒上点胡椒粉等调料，看个人口味

油焖茄子

茄子 / 食用油 / 葱 / 姜

酱油 / 料酒 / 白糖 / 盐 / 蒜

1. 茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用

2. 起油锅，待油温升至5