爽脆弹牙！从潮汕“跑”来的爆汁牛丸，干饭人的冬至大餐安排！

紧实！弹牙！爆汁！

最近的广州急速降温

这么冷的天只想叫上三五知己在家打边炉

阿lam立马微信下单潮汕阿公的牛肉丸

顺丰发货！隔天就到！

还能顺便安排一顿冬至大餐！

潮汕才能吃到的牛丸，我在家开锅了~

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01

「牛肉含量超90%的潮汕牛肉丸」

之前阿lam帮衬过阿公的牛肉丸了，频频回购也不为别的，就为他的真材实料真功夫。

众所周知，正宗的潮汕牛肉丸是打出来的，可具体怎么打？答案很简单↓

啊呸~要打出正宗的潮汕牛肉丸，一点都不易！

你得拥有毒辣的选肉眼光、拿得起3kg铁锤、有把一块牛肉捶成肉浆的耐性，这是阿公打了30多年牛肉丸的心得。

阿公话斋：做好丸主要有3好：肉好、心态好、师傅好。

肉，要拿凌晨3点、现宰还蹦蹦跳的汕头黄牛大腿肉；快中求稳。肉马上清洗挑筋分肉打浆，成丸时间越早越好；祖传手法。30多年打丸经验，捶打频率、阴阳力结合…

*图片为年前拍摄

作为外行人的阿lam听完不明觉厉，唯有默默把阿公的牛肉丸往嘴里送…

02

「这样的牛肉丸，会跑！」

正因为人手反复捶打，所以阿公的牛肉丸超皮，欺负筷子功不好的人。一不留神，掉落的牛丸会飞出碗外！（还好我接住了！）

它性格狂野、不太靓仔，表面凹凸不平，灰头土脸的，这正是用手挤出来的亚子。如果你买到圆滚滚光滑无比的，大概率是机器搓出来的面粉丸。

↑真牛肉丸，你愿意好看还是好吃？

自从吃过真手打的牛肉丸，见识那弹、脆、清甜多汁的丸子，其他一试便知龙与虫。

牛肉丸

阿公的牛肉丸爽脆紧实，咬开会发出滋滋的声音。你看到截面的小孔，是丸子留给肉汁的空间。啵唧一下肉汁横流，油脂满嘴生香。

蘸沙茶酱又是另一种风味，微辣的酱浸润到牛肉丸，散发丝丝牛油味。紧实、弹牙、多汁、甘香，谁不爱啊！

牛筋丸

这是牛肉丸的孪生兄弟，口感比它更Q弹。肥瘦相间的牛筋肉经过反复捶打，使得肉泥里带粒粒牛筋，香气比牛肉丸更加直接~

用手撕开，纤维丰富，牛肉的纹理清晰可见。在捶打过程中加入炸蒜，牛肉和蒜头油的结合，更甘香了！

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03

「各种丸子，冬日火锅伴侣」

潮汕风味并不仅有牛肉丸，各种海鲜肉类丸子，无一例外的潮汕风味，先吃为敬~

看得见猪肚的猪肚丸

表面点缀着粒粒胡椒，现在吃它，暖胃。为了增加口感，阿公特意把猪肚粒搅进丸子里。

丸子弹牙、猪肚粒软淋，两种口感在嘴里互相缠绕。胡椒愈发浓郁，舌面微微发热，这颗丸子是除牛肉丸外必点的一款！

鲜甜的海鲜丸子

这些海鲜丸子由阿公和他的老搭档一起制作。做海鲜丸子的老师傅有20多年打丸子经验，不少本地人只认他做的丸子，有口皆碑。

墨鱼丸是他们家的销量王，用超大的新鲜墨鱼制作而成，能吃出粒粒墨鱼肉来~

能看到粒粒虾肉的虾丸，是用手剥海虾仁捶打出来。和墨鱼丸傻傻分不清的鱼丸则嫩滑甜美，口感紧密扎实，满口鱼香味~

皮薄馅靓的鱼饺

薄嫩的皮包裹着饱满的鱼肉，多得快要撑出来。吃起来滑溜滑溜的，一口一个不错子~

04

「清水锅底，吃得心满意足」

上一次吃到刻在脑海里的牛肉丸，是大学时候，在宿舍偷偷吃着同学从老家带回来的牛肉丸那次。

这次阿公的潮汕牛肉丸让我有回到那时的错觉，只是不用偷偷摸摸，手机下单完事。瞧，这箱就是一顿正宗的潮汕牛肉丸火锅~

丸子真空包装，当日下单，汕头发货，拿到手还是冰的。阿公私人附送炸蒜、沙茶酱、辣椒酱，老潮汕风味了~

做这么一顿潮汕火锅，不用多大工程，清水、苦瓜、玉米、少许盐，弄个清汤锅底就好~

煮了一轮丸子的汤底鲜甜爽口，撒一把芹菜粒，自己也能出潮汕餐厅的味道~（尿酸高的慎喝呀）

能买到正宗的牛肉丸九牛一毛，阿公的丸子就是那难得的“一毛”~

当日下单，汕头发货，顺丰冷链配送。秋冬第一顿在家打的火锅，试试阿公的潮汕牛肉丸吧~

汕头发货

下单后顺丰冷链配送