想吃黄焖鸡不用点外卖，牢记“1泡2腌3焖”，鸡肉香又滑嫩，解馋

外卖点的黄焖鸡虽说是好吃，但每次却总能发现肉很少，配菜也相对比较少，每次吃光盘也没觉得多饱，所以我便决定自制黄焖鸡，平常便喜欢炖鸡肉，因此这黄焖鸡也不在话下，做黄焖鸡只要牢记“1泡2腌3焖”的小技巧，鸡肉便能又香又滑嫩，做一份超豪华版的黄焖鸡，一次吃的过瘾，比点外卖强太多了，好吃更解馋，下面我便会将黄焖鸡的家常做法详细分享给大家，鸡肉、香菇、青椒、土豆等等食材的搭配，营养全面更美味。

黄焖鸡的家常做法：

备用食材：鸡腿2只，香菇10个，青椒2个，土豆2个，料酒1勺，蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺；

制作过程：第一步，干香菇事先放入温水中浸泡，泡软后搓洗干净，重新加上干净的水泡发待用，鸡腿肉剁成大一点的块，冲洗干净后，放入冷水中浸泡；

第二步，1个小时的时间，用清水冲洗干净鸡腿，控水后放入一个大碗中，加上生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油等，拌均匀后腌制半个小时；

第三步，青椒切块，土豆去皮切块，用水冲洗干净，大蒜拍扁，炒锅中添上油，烧热后，放入土豆块，小火煸炒，待看到土豆微微变色盛出，锅中留底油放入冰糖炒糖色；

第四步，冒大泡泡的时候，放入鸡肉，快速翻炒至上色，放入生姜、大蒜、辣椒和香叶，煸炒出香味，烹入料酒去腥，加上蚝油、生抽、白胡椒粉、老抽；

第五步，放入泡发的香菇以及泡香菇的水，水要没过鸡肉，不够的用热水补足，大火煮开后转小火煮40分钟，放入土豆煮25分钟，收汁，放青椒煸炒下，出锅。

小编总结：黄焖鸡这道菜在家做，便完全可以按照个人的喜好搭配食材，不必有拘束，有荤有素的搭配才营养均衡，其实大家看完食谱后便能发现，这黄焖鸡的做法并不难，将“1泡2腌3焖”掌握到位，做好的成品便不会让人失望，在家就能吃到美味的黄焖鸡，不用点外卖了，鸡肉富含大众的口味，我家大人和小孩都很喜欢吃鸡肉，我平常便会用各种不同的方法做，这黄焖鸡便是其中的一种，深得我全家的喜欢，一点不输饭店的。

烹饪小技巧：

1、鸡肉事先要泡水，将其中的血水泡出，鸡肉便可去除血腥气，所以泡过水的鸡肉无需焯水，便可直接进行后续的操作，而且关键是泡水后的鸡肉还可避免出现肉质发柴变老的情况；

2、腌制鸡肉是为了让其有基本的味道，而其中的调味料完全可以根据个人的口味来搭配，生姜和料酒都可帮助去腥，因此是不可少的，用浸泡香菇的水炖鸡肉，香味更加浓郁；

3、如果泡香菇的水不能完全没过鸡肉，记得要额外添加开水，不可直接用冷水，否则鸡肉容易口感发柴，焖煮鸡肉记得要小火，让鸡肉受热均匀，才能充分煮透。