天寒地冻吃它正是时候，口感Q弹味道香，做了一锅还不吃不够

天寒地冻吃它正是时候，口感Q弹味道香，做了一锅还不吃不够

香哈菜谱2021-01-03 15:51:00

猪肉可谓浑身上下都是宝，但是很多人却面对猪皮感到无从下手，不知如何吃起。一般都是把猪皮剔出来给扔掉了，简直是暴殄天物。

猪皮可以做成猪皮冻，过节餐桌一定不能少了这道菜，晶莹剔透，口感Q弹。天寒地冻吃它正是时候，赶快跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！

肉皮冻

by 橘子香味

配料:

猪皮700克、水2000克、盐适量、料酒一勺、蘸料酱油两勺、蘸料蒜两瓣、蘸料老干妈一勺、蘸料香菜一根

烹饪步骤:

1.猪皮洗净

2.猪皮加凉水煮开后三分钟，关火

3.把猪皮捞出来，用温水冲洗干净，用刀把肉皮里的油脂再清理一下，然后把猪皮切成大块

4. 猪皮加上温水，再用水煮一遍，煮开后继续再煮五分钟。

5.把猪皮取出来，继续用温水清洗干净，用刀把肉皮的里面和外面都再次清理一下。

6.把猪皮切成丝或者是小丁

7.放干净的水中再次开始煮，煮开后加料酒转小火再煮一个小时（尽量不要用砂锅，砂锅太厚，煮到时间后水也没有少，汤煮的不够粘稠。用正常的锅就可以了。）我开始用砂锅煮的，后来又切成小丁，放正常锅煮了一会，煮完后加适量盐，拌匀

8.倒进容器，冰箱冷藏至凝固，就可以取出来，用叉子在容器边缘划一下，可以轻松脱模，切片，蘸料调制也比较简单，切点蒜末，酱油，香菜，老干妈拌匀就完成蘸料！

9.开吃~

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