买牛肉，选表面干的还是湿的？怎样的才新鲜？牢记“3不买”！

如何选牛肉呢？相信很多人都不是太明白，有时候商家为了利益，会给牛肉灌水，猪肉也是一样的，不小心买到的话，真是亏死了，口感差不好吃，还浪费钱！有经验的厨师出来支招啦，牢记“3不买”噢~

为什么常说：清真牛肉放心买

如果你吃过清真酒席，你就会明白什么叫牛羊宴席。咱也不说味道，就是食材那可是货真价实啊，不会有一点掺假。不过说心里话，我很少见到他们会单独卖，基本上都是几家一起分了，轮不到我们去买，要是经常进出屠宰场的朋友应该会知道，那么都是自己宰杀。以前有人说过这样一句话吗？“杀鸡焉用牛刀”，事实上是这样吗？其实不要以为牛很大，其实就只需要一把小刀就可以了。

牛肉真是全是宝：

从头到尾，从外到里，没有一处是不好吃的。就拿一个最常见的“牛肚”来说，一只牛就有4个牛肚。分别有：草肚、百叶、金钱肚、毛肚。每个都有不一样的用处。一般我们在菜市场上买的牛肉总共分为以下几种：牛腩、牛腱子、牛嫩肉、牛排等等。

牛腱子：牛腱子不适合炒，大多数都是用来做酱牛肉或者是做卤菜，

牛后臀：一般都是生炒或者饺子馅用的比较多，

牛腩肉：都是用来炖火锅的比较多。

牛尾巴：可以做红烧或者是煲汤。

牢记“3不买”

一：不买牛肉表面太干而且无血渍的，新鲜的牛肉表面或多或少都会带有鲜红的血渍，而且表面太干就证明时间比较久了。不要相信说“这个牛肉干就证明没有打水这样一说”，因为就算是打了水的牛肉放两天也会水分流失变干。

二：不买牛肉颜色发暗或者发白的，新鲜的牛肉应该是鲜红色，而且牛肉的表面牛筋会非常的软滑，鲜牛肉是有温度的，比如说南放不是很冷的地方，牛肉杀了几个小时，用手摸肉都会感觉温温的，并不是像冰箱里面冰凉的，如果是在北方鲜牛肉都会冒烟。

三：不买用手使劲一捏就会出水的，这样的牛肉我相信大家都懂的是什么意思。

好的牛肉用手摸上去应该是比较粘手而不是出水，好的牛肉纹路清晰而且紧密，好的牛肉手感结实有弹力。