春季茄子就得这样做，软糯入味特开胃，比红烧肉还过瘾

春季茄子就得这样做，软糯入味特开胃，比红烧肉还过瘾

不得不说，茄子是一种怎么做都好吃的神奇蔬菜！红烧，鱼香，蒜烤……全部都好吃得不得了！

而且茄子不光美味，还是一个很有内涵的蔬菜！不仅含有超多的维生素和膳食纤维，而且脂肪和热量又极低，并且其富含大量的钾元素，具有防止身体浮肿和皮肤老化的功效，对身体益处多的数不过来~

肉末炒茄子

by 橘子香味

配料:

茄子两根、红椒半个、小葱一根、食用油适量、盐适量、生抽一勺、蚝油一勺、猪肉末一碗

烹饪步骤:

1.茄子切成条，放入少许盐，抓匀腌制十分钟，攥干水分

2.茄子放入一个盘子中

3.切葱花

4.天若么？

5.油热加入茄子炒熟，装盘备用

6.我底油加入葱炒香

7.加入肉末炒至，变色

8.加入红椒丝炒匀

9.生抽

10.蚝油

11.盐

12.炒匀

13.加入熟的茄子，炒匀即可

14.开吃

鱼香茄子

by 因子食味记

配料:

茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量（用于茄子脱水）、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量

烹饪步骤:

1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。

3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。

5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

10.锅中调入一大勺料酒。

11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。

12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

14.缀上葱花，开动吧！

油糊茄子

by 珍滋味 配料:

茄子1个、西红柿1个、尖椒2个、花生油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、面粉适量

烹饪步骤:

1.茄子洗干净备用。

2.把茄子切滚刀块，放少许面粉抓匀。

3.把茄子在油里炸一下。

4.炸至金黄捞出控油。

5.把西红柿尖椒切大块。

6.锅中放花生油，油热之后放葱姜干辣椒爆香，然后把西红柿放进去炒一下。

7.再把尖椒放进去炒一下。

8.最后把炸好的茄子放进去，放入盐煸炒。

9.最后勾入薄芡。

10.翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油。

11.出锅装盘。

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