做鸡肉到底要不要焯水？难怪饭店的鸡肉那么好吃，是你做错了

就在刚刚，留意到有朋友私下询问红烧鸡怎么做好吃。不过呢众口难调，每个人的口味不同，所以追求的味道也有所不同，所以，今天来跟大家推荐一道比较常见的，也是比较受欢迎的红烧鸡。

在所有的家禽类当中，肌肉应该算得上是最受欢迎的一个原因，是因为价格平民，肉质细嫩，滋味非常的鲜美，而且做法多种多样，营养价值又非常的丰富，所以说很受人的欢迎。

鸡肉不仅仅适用于炒，炖汤，与此同时也很适合凉拌类。不过鸡头鸡翅等还是不建议使用的，毕竟所含有的有害物质还是比较多的，就比方说鸡头当中含有的重金属量比较的高，而鸡翅当中所含有的药物残留比较多，最主要的原因还是因为给鸡打疫苗的时候是需要从鸡翅当中注射的。

鸡肉还有非常丰富的维生素C、E等，蛋白质等营养元素，对于人体而言吸收率也是非常的高，所以说极容易被人体吸收，能够增强抵抗力，与此同时还能够强健体魄，除此之外还含有对于人体生长发育至关重要的磷脂类，是中国膳食结构当中脂肪和磷脂类的主要来源。

事实上，如果说平时营养不良，彼此同时还特别害怕寒冷疲惫乏力，月经不调，贫血等情况的话，可以适当的吃一些鸡肉，因为中医的角度来看肌肉有着温中益气，补血恬静，健脾胃，活血脉，强筋骨的效果。

在《食疗本草》中久指出过：“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。

在《日华子本草》中久指出过：“黄雌鸡，止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。”

想要做出一道色香味俱全的红烧鸡，就请看过来！

原材料：鸡、洋葱、甘笋、淀粉、油、米醋、生抽、老抽、黄酒、盐、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒

具体步骤：首先将鸡清洗干净之后斩成块，一定要注意大小，不要过小也不要过大，最好每块切得均匀一点。

然后在冷水下锅煮开之后将鸡肉捞出，放凉备用。

热锅起油加入适量的葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香。

再加入切地等大的洋葱和干笋，翻炒均匀之后加入生抽、老抽、米醋。

再将清洗好的鸡块放入锅中爆炒，直到均匀地裹上颜色之后加入适量的黄酒继续翻炒。

然后再加入适量的开水，大火煮开之后转中火煮40分钟左右

然后再加入适量的水淀粉，翻炒均匀，将所有的水分耗干之后即可出锅。

注意事项：

鸡块如果说不想焯水的话，也可以实现裹上一层淀粉用油炸一下。不过在油炸的过程中一定要先煸炒到表面焦黄，因为只有这样做出来的鸡肉才会更香。

事实上给鸡块上色应该也算得上是一个比较讲究的事情，至于比例要自己调控好，不然的话很有可能会变得太黑，又或者是没有办法完全裹上色。

如果说觉得味道不够浓郁的话，可以不用清水加入适量的黄酒就可以了，实在是没有黄酒的话，可以用啤酒代替。

另外给鸡焯水的过程中也一定要特别注意，要冷水下锅，只有这样烧出来的鸡味道才更加的爽嫩滑口。

除此之外，芦笋还有洋葱也可以不加，也可以加入青椒。