炸带鱼时,用冷油还是热油?多数人会错,吃起来不酥,还带腥味
鱼是人们喜欢吃的食物,鱼的种类是非常多的,并且做法也非常多,要是去超市或者是生鲜市场里面看的话,就有很多鱼的种类,我们吃鱼都喜欢买活的鱼,但是有一种鱼,不是活的,也是非常受欢迎的,就是带鱼。
带鱼要在生鲜市场上看到,是非常显眼的,长长的一条,要是买一条回家的话,可以分几次吃,要么将带鱼直接放到冰箱冷冻,或者是切成段后,进行油炸后,更方面储存,这也是大家喜欢买带鱼的原因,带鱼好保存,不像别的鱼类,只能当天吃完,要是隔天的话,吃起来口感就不好了。大家觉得炸带鱼很简单吗?那炸带鱼的时候,要用冷油还是热油炸呢?要是做错了,做出来的带鱼是很不好吃的,并且有腥味,有人在做带鱼时出现过这样的情况吗?估计很多人都不太清楚,都是糊涂的,多数人会错,有时会用冷油,有时会用热油。很多人在炸带鱼时,都是先将油烧热后,再进行炸制的,而且有的时候要烧到100度才会炸带鱼,这样的带鱼是很容易炸好的,这也是大家炸制的时候常用的方法,可是这样的方法并不正确。
用热油炸带鱼的话,带鱼的营养成分会被破坏,因为带鱼里面的蛋白质遇到高温以后就会凝结变性,并且热油炸制的时候,带鱼是很容易被炸糊的,里面的肉质可能还没有炸透,吃起来的口感自然是不好的,吃起来不酥,还带腥味!
那么我们要想炸好带鱼,就要这样做:
先准备干净无水的炸锅,将炸锅烧热后,倒入凉油进去,在里面撒点白糖,然后放入带鱼进去,大火进行加热,就这样的方式,用热锅里面倒入凉油炸制,这样炸出来的带鱼,容易炸透,并且口感是外酥里嫩的,吃起来会很香,不会有腥味,并且带鱼的营养不会流失。炸带鱼的时候,要在里面加入白糖,这样可以降低油的沸点,地油温炸带鱼是最好的,大家记住了吗?再炸带鱼,就这么做!
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- 编辑:梦雪
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