夏天最好吃的炒菜，越辣越想吃，用来下酒最合适，做法简单！

夏天最好吃的炒菜，越辣越想吃，用来下酒最合适，做法简单！

进入夏天之后，很多人都不怎么喜欢吃炒菜了，因为炒菜没有凉拌菜和蒸菜开胃，并且炒菜油烟味重，厨房又热，所以炒菜没有凉拌菜受欢迎。虽说凉拌菜确实是好吃，但是我们偶尔也还是要吃上一顿炒菜的，并且也有不少的炒菜是能助于开胃的，就比如泡椒牛肉，它是夏天最好吃的炒菜，也是夏天最开胃的炒菜，泡椒牛肉的口感是以辣为主的，是属于越辣越让人想吃的类型。所以不仅适合于开胃下饭，也适合于作为下酒菜吃。

除开口感加分外，做法也很 加分，因为做法很简单，就是将牛肉和一些让它够味开胃的菜一起下锅炒了就成，总之做法是很简单的，并且是能做出符合大家口味的牛肉的，而且新手也能做，也能学会。 所以在夏天的时候可以偶尔尝试着做做泡椒牛肉，会带来惊喜的。接下来就给大家说说详细的做法，大家可以试着跟着步骤一起做，能很快上手的。

【泡椒牛肉】

我们只需要准备牛肉、泡椒、泡姜、葱姜蒜、炮竹笋、花椒、料酒、蛋清。牛肉买牛腩部分，要买层次清晰带雪花的，并且肉的颜色也要是红色均匀，带有光泽的；其次新鲜的肉是不粘手，用手碰的时候是有弹性的。接着准备一点泡椒、炮姜等之类的食材，买完之后就可以开始动手做菜了。

【详细过程】

步骤1：拿出牛肉，将牛肉扔入水中清洗，等到洗干净之后，将牛肉捞出放在菜板上。接着将牛肉切成丝，放入碗中，然后在碗中加上调料，将牛肉腌制一下。在牛肉碗中依次倒入料酒、蛋清和淀粉，接着快速的拌匀，并且放在一旁备用。

步骤2：腌制牛肉的时间里，将配料都取出，开始处理。将泡姜取出，然后将它切成细丝，泡笋也切成细丝，没有的可以不放。接着将从葱姜取出，将它们分别清洗干净，切掉根，去掉皮，然后将葱切成段，嫩姜切成片，放在一旁备用。

步骤3：锅中倒入适量的油，大火烧热之后倒入下泡椒、泡姜、泡笋、花椒、豆瓣，接着开始炒，闻到香味之后就倒入牛肉，炒到牛肉变色之后就放入嫩滑和葱，快速的拌匀炒熟之后就加上适量的盐，拌匀之后就关上火，将菜装入盘中。

一份越辣越想吃的泡椒牛肉就做好了。这份炒菜，因为用到了足够的辣椒以及其他的配菜，所以吃起来也就更加辣，开胃，很适合用来下酒和下饭吃。而且泡椒牛肉的做法也是简单的，只要简单的炒一下就可以吃，很简单。因此大家可以在夏天的时候试试这个夏天最好吃的炒菜。

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