本期导读：入厨贴士｜煎荷包蛋不用一滴油，水煎蛋4步骤低卡无油减脂超易做

适合减重的一款美食，营养低脂，不用一滴油，软嫩美味，做法简单！减肥期间，或许有瘦身人士选择减少摄取油脂及碳水化合物来控制体重，进食含丰富营养及优质蛋白质的鸡蛋，不但能饱腹，亦有助提升新陈代谢。

若与碳水化合物或脂肪相比，人体需消耗更多的热量来消化蛋白质。吃水煮鸡蛋虽有助减重，不过吃太多水煮蛋难免沉闷，稍微变换方式吃「水煎蛋」，味道及外貌均像煎荷包蛋，然而不用多加一滴油。

一般来说，荷包蛋要煎得好，多数在油镬内放多量的油才好煎，不过油煎荷包蛋通常较油腻，热量也随之提升。

喜欢吃荷包蛋又不想用油煎，水煎蛋可成为不错的代替品，跟烚蛋的热量一样，一只水煎蛋约介乎70至80千卡。

即使用水煎，也可煎得漂亮，加少少豉油享用，热量低之余，味道也相当不错，制作步骤简单只需4步，不用怕油花四溅、煎燶或油淋淋，相对地水煎蛋更低脂和更易处理。

水煎蛋不用一滴油，味道及外貌均像煎荷包蛋。

水煎蛋更低卡，减少油脂之余也更易做，既有煎的香气，又有水蒸的软嫩。

请按下图有水煎蛋的做法及入厨贴士︰

水煎蛋关键在利用水分，以半煎蒸的方式将蛋煎熟。

既有煎的香气，又有水蒸得软嫩。

先轻力摇晃鸡蛋。

贴士：

从雪柜取出鸡蛋，先上下摇晃鸡蛋，使蛋白不黏蛋壳，减少浪费。

步骤1：大火加热平底锅，手感应到热力后，转细火。

步骤2：将鸡蛋置在平底锅内。

步骤3：加入2汤匙水。

步骤4：加盖，小火煎6分钟。

水煎蛋完成。

贴士：

熟度可以依自己喜欢的选择，想蛋黄有少许流心，可酌量减少水分，用小火煎3-4分钟左右。

水煎蛋关键在利用水分，以半煎蒸的方式将蛋煎熟，既有煎的香气，又有烚蒸的软嫩。虽不及油煎的香酥，却减少多余油脂及油烟的危害，亦不担心容易煎焦。

营养师于过往访问时指出，蛋白质食物在修身期间，可以提供饱肚感，不易导致乱吃其他食物来果腹，

例如吃烚鸡蛋有助减重，补充身体所需的蛋白质，使肌肉不易流失，不过要留意的是，吃鸡蛋也不等于可以减肥。

当燃烧卡路里时，身体须维持足够的肌肉量，有效的蛋白质是促进肌肉生长的重要营养，同时要兼顾其他营养摄取及做运动，获取健康减肥的成效。

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