客家人的特色美食客家菜系香飄兩岸留住舌尖上的鄉愁

　　年去，家美食文明交换活動上在苗栗舉辦的兩岸客，本人的幾道客家菜劉菊英也送上了。遠不如連城的豐富“台灣的客家菜品，都有種家鄉的滋味可是兩地的客家菜，散不掉的客家味就是走到哪裡也。菊英說”劉。

　　客屬台胞的次要祖居地閩西是台灣近600萬，源、一脈相傳可謂同宗同。中其，客家文明的代表項目客家美食能够說是，記憶中最深的鄉愁也是許多客家人。

　　近最，連城縣小吃協會會長王金明打來電話台灣苗粟縣客家餐飲界人士劉菊英給，參加海峽兩岸客家烹飪大賽期望本年能够再次來連城，也期望再增长些人數她所帶的烹飪團隊。

　　連城白鴨量少“由於帶去的，未能嘗夠其味現場許多人，有更多的‘親密接觸’呢而我也期望與連城白鴨！菊英說”劉，鴨很特別連城白，第三屆海峽兩岸客家烹飪大賽上她期望本年10月在連城舉行的，各類連城白鴨菜品能够嘗試著建造。

　　樣的“同，在創新與改进菜品台灣客家人也不断。英舉例說”劉菊，家米粉湯中台灣的客，都是大陸的元素那些米粉、魚丸，﹔還有盛行的豬蹄膀而湯底則變得較淡些，菜的方法鹵制的也是按大陸客家，青菜等差别的作料但會参加筍干、。

　　師俞生輝告訴記者連城縣客家菜廚，著先人量体裁衣的保存聪慧客家人在飲食文明方面承袭，追溯傳統一方面，養分汲取，方面則敞開胸懷開創生機﹔另外一，飲食風味廣納各地。

　　新的過程中“在傳承創，辣味、鮮味等处所口胃客家菜品能够嘗試融入，搭、亂搭但不克不及混，本人的滋味必然要留住，原本的特征否則將落空。生輝說”俞，的推陳出新客家菜系，股力气將是一，文明的傳承與發展推動著客家祖地。通訊員黃水林（記者李烈）

　　客屬台胞的次要祖居地閩西是台灣近600萬。中其，岸客家人配合的鄉愁客家美食能够說是兩。年來近，互動交换頻繁兩岸客家美食，補短中香飄兩岸—客家菜系在取長—

　　之前“去，要帶連城白鴨過來苗栗縣的縣長指明，吃過一次他从前，城白鴨的滋味很想再嘗嘗連。明回憶說”王金，參加的人许多活動當天來，000人最少有2，台灣受歡迎的水平可見客家美食在。

　　有這樣的願望劉菊英之以是，城白鴨的滋味緣於一隻連。炎天客岁，他的美食團隊王金明帶著，客家美食文明交换活動前去苗栗縣參加兩岸。、事情人員等幾十人隨行的不僅僅有廚師，城客家食材還有各種連，子、糯米等等如地瓜、芋。然當，了白鴨也少不。

　　美食的發展之路對於此后客家，英認為劉菊，自然、安康的飲食理念现在現代人越來越崇尚，嘗試既保存傳統香的特征客家菜在烹飪方法上能够，、油的部门又改进咸，生的客家美食打造綠色、養。

　　實上事，灣也十分流行客家菜在台。栗經營飯店“我在苗，是客家菜主打的就。天每，點餐的人來餐廳，菜十分推许都對客家。菊英說”劉。

　　如比，肉組合而成的客家小菜同樣的一道用芋頭與雞，的客家菜館裡在連城当地，的咸、香滋味保存了它原有，川地區而在四，麻和辣的元素它又增长了。

　　而然，不斷推陳出新面對各地美食，臨著新的挑戰客家菜系也面。客家味的同時怎样在保存，契合現代人的口胃讓客家美食愈加，泛的出名度獲得更廣，人士眼前的一道考題是擺在客家餐飲界。幸所，在思考這一問題兩岸客家人都，諸實踐並已付。

　　訪時採，縣新泉鎮看到記者在連城，館門前都停滿了車子鎮上大巨细小的餐，各家廚房中傳出扑鼻的菜香從。會兒纷歧，金絲粉湯等別具特征的客家美食就端了上來溪魚豆腐、九門頭、青菜牛肉、鹵豬蹄、。

　　告訴記者王金明，本来隻規劃了半天時間兩岸客家美食交换活動，客熱情高漲結果由於吃，斷延長時間不，上八點直到晚，未散去人潮還。