北京老字號小吃難覓京廚掌勺傳統小吃變味(圖)_北京吃的特色美食

　　20世紀70年月雖説武师长教师诞生於，土長在衚同裏但由於土生，有著特别的愛好對北京的小吃也。都好起來的時候“90年月糊口，們一同吃飯偶爾伴侣，悉的老北京小吃我們還是找熟，未几花錢，著香吃，門口一樣的糊口滋味整個店裏都是好像家。不過”，分明地記得武师长教师也，時候開始從那個，很多外埠打工者的身影許多老店裏面出現了。橫街小腸陳老店“從家門口的南，條的爆肚馮到廊坊二，些外埠的夥計開始出現了一，計越來越多後來外埠夥。”

　　餐館差别和別的，後廚就在一進門的地位南橫街小腸陳老店的。嘟著肺頭、腸子一口大鍋裏面咕，滷煮独有的香味老遠就可以聞到。位二十來歲的外埠小女人站在大鍋前“主刀”的是，的大鍋中徒手撈出各種配料她熟練地從冒著開鍋般氣泡，好碼放在碗裏噹噹當幾刀切。顧客們都晓得經常來吃的，數時候大多，田教师长教师的女兒會坐在櫃檯負責收錢掌櫃也就是小腸陳第四代傳人、陳玉。

　　小腸陳“走進，活切的從忙，桌子的到拾掇，老闆娘一口北京音除一個收錢的，是北京的感覺了整個飯館都不再。道還能够雖説味，變了味兒了但總覺得。的小腸陳老店”走出南橫街，意猶未盡還是悵然若失武师长教师也説不清本人是。調查發現記者克日，了老北京風味小吃的灶臺越來越多的外來廚師佔據。

　　菜市口店爆肚馮，差未几情況也。如果在的話“廚師長，自爆肚他親，在的話如果不，的廚子來做就是我們。小女人介紹”據服務員，聚老爺子的大兒子“廚師長就是馮廣。生則看著廊坊二條的店”而馮老的二兒子馮伏，手藝都不錯“小夥計，站在後廚的才讓他們。都是山東人晚年後廚大，的都有了現在各地。”