处暑过后，教你在家自制“香蕉布丁”，简单易学，孩子太爱吃了！

今日导读：犒劳下自己｜香蕉巧克力奇亚籽布丁杯

处暑过后，教你在家自制“香蕉布丁”，简单易学，孩子太爱吃了！心情不好，来吃香蕉吧。特殊时期做什么事也提不起劲。网友特意要求，要利用开心食材来做甜点，很快就想到以香蕉作主题。

香蕉是公认的抗抑郁食品，不单营养丰富，当中的大量色胺酸，能纾解忧郁情绪，改善睡眠质素。而奇亚籽（chia seed）＊是有助减压的超级食物，这种芡欧鼠尾草的植物种子，富有Omega-3脂肪酸，有安定心神的作用。

提起香蕉的经典甜点，一定有banoffee pie的份，一种以焦糖酱、香蕉和酥脆挞皮制成的英式家常甜点。今次食谱就以香蕉、朱古力粉、奇亚籽与牛奶作主要食材（素食者可选用杏仁奶、豆奶等植物牛奶），加上比利时传统焦糖饼与果仁碎来当咬口脆脆，变成层层叠甜品杯，算是banoffee pie的清爽健康版本。

香蕉买回家，放至熟透，蕉身有梅花斑点，甜度与营养价值亦会几何级上，令这款甜点连糖都可省却不用加。前一晚提前准备，将香蕉切片冷藏，第二天以冰冻的香蕉制作超级creamy的香蕉巧克力奶油，家中没有食物调理机，也可以手持式电动搅拌器或强力搅拌机制作，一样做到幼滑效果。

同样是前一天将奇亚籽与奶类入樽雪藏，翌日便能变出奇亚籽布丁。最后再玩组合配搭即可，样子非常华丽，见到都开心，却又简单到我也有点不好意思，不用开炉就完成，既美味又营养丰富，当作早餐或下午茶都好OK。

香蕉朱古力奇亚籽布丁杯做法

份量：2至4人

【材料】

奇亚籽布丁：

牛奶或任何植物奶1杯／240g

奇亚籽1大匙／40g

枫糖浆0.5大匙／6g （如香蕉甜度足，可以不加）

巧克力香蕉奶油：

香蕉3只

巧克力粉2大匙／16g

配搭材料：

香蕉1只切片用

焦糖消化饼4块

果仁一把

做法：

前一晚准备

① 冷藏香蕉备用：信我！冷藏香蕉前，先去皮切片，会比冷藏后才取出果肉更快捷轻松。

② 浸泡奇亚籽布丁

洗净玻璃瓶，放入奇亚籽、牛奶或任何植物奶与枫糖浆拌匀。

前一晚的液态状

整瓶放到雪柜待过夜，临睡前我会再拌匀一次确保结块的地方也拌开来。

种子中的胶质释放出来后，会使液体变浓稠。第二天早上即成布丁状

第二天的浓稠状

食用当日

③ 打出超幼滑香蕉朱古力忌廉： 将朱古力粉与从冰箱取出结冰香蕉，放入食物调理机打匀。

刚开始搅打时，会较为粗糙，果泥状不够顺滑。期间只需暂时停机开盖，以刮刀整理黏在内壁的果肉，重覆整理至幼滑状态。

3条香蕉用了3至5分钟左右便能搅打至细腻creamy，可盛起备用。

④ 制作焦糖饼干碎

将焦糖饼干放入密实袋，利用杆面棍或酒樽，将饼干轻敲成有咬口的饼屑状。

⑤ 自由组合时间

预备所有食材，用小勺将奇亚籽布丁和香蕉朱古力忌廉轮流放进玻璃杯内。

面层撒上饼屑和果仁粒

矮身杯子可做2层，高身杯子可以做4层。香蕉忌廉非常厚身，刚好挂在杯边的感觉，非常诱人！

⑥ 焦糖香蕉片（可省略）

想将面层装饰用的切片香蕉能滋味再升级，家中有火枪的话，将香蕉置于网架上，底下垫钢盘，撒一层薄薄的糖，以火枪炙烧香蕉至糖份焦糖化。没有火枪也可用烧热的铁汤匙来烫香蕉。

礼成！

别看这香蕉杯大大杯，多重滋味是会令人一下子就吃光光，而且是饱肚的。

自煮贴士：

奇亚籽布丁的粉水比例，可自行调整，食谱是1大匙奇亚籽对1/4杯水分，多放就会扎实一点，少放就会稀一点。

想省时间当天就吃，香蕉至少冷藏2小时，奇亚籽布丁也至少雪藏2小时。

用剩的香蕉朱古力忌廉，可放回雪柜冷藏，雪至硬身便是天然口味的雪糕。

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