把握好食材用量,就是味道的保证,做出的饭菜喷喷香
常听人说秘方秘方!对于美食,最重要的就是配方了!只有准确掌握食材和调 料的用量,才能烹饪出“多一分则过,少一分则缺”的绝妙美味!
如何一眼看出食材的用量
照着菜谱学做菜的厨房“菜鸟”,常常会对菜谱上标明的用量感到头疼:究竟是多少?总不能每样食材都用秤去称量吧?为了解决厨房里各种需要称量的难题,不妨学习以下估算方法。
在烹饪时,我们常常会凭经验估算食材用量,这种方法方便实用,虽然存在误差,但误差的范围 不会太大。比如,称量 00 克面粉或大米,装在碗内,看看是多少;称量 50 克或 100 克瘦肉, 看看是多大一块……经过多次练习后,你心目中 就会有较为准确的数量概念,以后就可以照此估算了
记住一些常见食材重量
除了凭经验估算食材用量之外,还有一个方法掌握食材用量:记住一些常见食材的重量,以此 来推断所需食材量。这个方法更加方便,实用性也很强。
了解调料用量,美味才能加分
对于调料的用量,许多人是没有准确概念的,特别是对于一个厨房新手来说。下面,就讲解一 下如何轻松又准确地运用量勺将调料的用量具象化,等你成为美食达人,就可以抛开量勺信手拈来啦!
注:不同调料的密度也不尽相同,重量会有差别。
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- 编辑:梦雪
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