精选美食:胡椒卤肉,虎皮鹌鹑蛋,韭黄炒鸡蛋的做法
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胡椒卤肉
材料:
五花肉、盐、酱油、蒜、胡椒粉、辣椒、姜、葱
做法:
1.取适量的油放入锅中,待油热时,将五花肉放入煎炸,煎炸至五花肉颜色变深时,将肉取出。
2.将蒜切成末,姜切成条。
3.取一个高压锅,把五花肉放入,再放入葱、姜、蒜,再将酱油放入,加入盐、胡椒粉、辣椒。
4.放入适量的水。盖好,开中火,压25分钟左右即可。
虎皮鹌鹑蛋
用料:鹌鹑蛋;黑木耳;姜;蒜;葱;盐;酱油;白糖;
做法
1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。
2.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。
3.小贴士:1.煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。
韭黄炒鸡蛋
食材:韭黄,鸡蛋,料酒,食盐,食用油
做法
1、把韭黄洗干净,切成长段,清洗韭黄需要一点点耐心,需要一根一根用流动的水冲洗,将老掉的外皮撒掉。
2、两个鸡蛋磕在碗里,加一小勺食用盐,一勺料酒搅拌均匀。
3、热锅下食用油,油温六成熟的样子,倒入鸡蛋液,用筷子迅速的划开,待成型之后,翻炒几下就能出锅。炒的时间不要久,不然鸡蛋就炒老了。
4、锅中再次淋入食用油,倒入韭黄,放食盐,快速的翻炒几下,约30秒的样子就熟了。
5、倒入鸡蛋,快速的翻炒均匀,出锅啦。
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- 编辑:梦雪
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