美食精选：海蛎煎，糖醋脆皮豆腐，什锦蔬菜沙拉，川味凉面的做法

天天向上 周鸿祎

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海蛎煎

食材：海蛎、地瓜粉、韭菜（青蒜）盐、鸡精、蛋、白胡椒粉

制作：

1、韭菜（青蒜）洗净切成丁，放入容器加入适量地瓜粉、少量盐、鸡精、胡椒粉，加入少量水搅拌均匀后加入海蛎，搅拌一下待用；

2、起锅下油待油热，将东西放入锅内，翻炒6-8分钟，将锅内已熟的海蛎搞成1个 圆形，再将已打好的蛋淋在海蛎表面上，过10秒左右，端起锅向内翻，再过10秒左右，再一次端起锅向内翻，起锅装盘。

糖醋脆皮豆腐

材料：客家豆腐500克、盐1/2茶匙、番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、熟芝麻1汤匙

做法：

1.豆腐洗净沥干水份，切成2厘米厚、5厘米长的厚块。

2.取一个干净的碗，倒入番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙调成糖醋汁（用量根据个人口味调整）。

3.调小火倒入芝麻炒香待用。

4.锅内放入适量的油烧热，调中小火把豆腐放入，撒入1茶匙盐。

5.中小火把豆腐煎至两面金黄。

6.豆腐铲出放入盘中待用。

7.将多余的油倒出，烧热锅，倒入糖醋汁。

8.用锅铲不停地搅拌，慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，变得浓稠。

9.显鱼眼大泡时，倒入熟芝麻继续搅拌。

10.再倒入煎好的豆腐，让豆腐均匀地挂上糖醋汁

什锦蔬菜沙拉

原料：圆生菜、叶生菜、黄瓜、圣女果、鸡蛋、鸡胸肉、帕玛森芝士、初榨橄榄油、腌制橄榄、盐、黑胡椒、红醋、蜂蜜

制作方法：

1.把初榨橄榄油和红醋以1:3的比例混合，再加入蜂蜜、盐和黑胡椒，搅拌均匀，调成沙拉汁；

2.将生菜、黄瓜和圣女果清洗干净；鸡胸肉煮熟，切条；生菜撕成碎片，黄瓜切片，圣女果一分为二，装盘，生菜堆成金字塔状；

3.撒上帕玛森芝士沫和碎片橄榄，浇上沙拉汁即可。

川味凉面

食材：

手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

做法：

1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。

2.黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。

4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

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