味道鲜美的几道家常菜，美味简单实惠，好吃下饭，满足家人的味蕾

云巅之上第二季

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锅塌豆腐

食材：

豆腐300克、鸡蛋1个。淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油。

做法：

1.食材洗净备用即可。豆腐切块，开水焯烫，过冷水即可。豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制10分钟即可。

2.打鸡蛋，蛋液打散，制作调料汁：加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀即可，

3.豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层蛋液，油温热，豆腐放入锅中即可。

4.双面煎至微焦黄，盛盘，放入姜丝、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少许水即可。放入豆腐烧煮至差不多收汁，撒青蒜，装出盛盘食用。

豆豉香鲫鱼

食材：鲫鱼、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜头、盐、鸡精、蚝油、老抽

做法

1、鲫鱼去麟和内脏，洗干净，用米酒和盐、姜先腌一会儿，配菜准备好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜头切沫。

2、起锅烧油（热锅冷油），油七成热时，关小火下鲫鱼煎香，翻面，煎至两面金黄。

3、鱼铲至一边，下大蒜、米椒、蒜头、姜翻炒出香味，加一点点水稍煮入味，加豆豉。

4、翻炒均匀，加米酒去腥，加盐、鸡精、耗油调味加老抽稍煮上色，起锅装盘。

牛腩炖萝卜

食材：牛腩2斤、白萝卜1个、柱候酱2大勺、生酱1勺花、南腐乳1块、姜蒜适量、白酒适量、生抽适量、陈皮适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖少许

做法：

1、牛腩清洗干净，然后冷水下锅先焯烫一下。焯水的时候可以倒入少许白酒去腥。把焯好水的牛腩夹出，过冷水再次清洗，切块备用。

2、准备一个碗，加入2大勺柱候酱，1勺花生酱，1块南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，搅拌均匀。锅里倒入油，油热后，把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。

3、炒至牛肉发白，就倒入少许白酒，再倒入适量的生抽，炒匀。炒匀以后，把之前调好的酱汁倒入翻炒均匀。加入温水，这个温水的量要没过牛腩。盖上盖，烧开。

4、牛腩煮开后，转到砂锅里。然后再加入陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖，翻拌搅匀。

5、盖上盖，先大火烧开，再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮，滚刀块。牛腩焖了1个半小时后，把切好的萝卜块放进去。盖上盖，再焖半小时，就炖好了。

麻辣小龙虾

食材

小龙虾，干辣椒，花椒，麻椒，葱，姜，蒜，生抽，盐，食用油，鸡精，白糖，料酒。

步骤

1.清洗小龙虾。用小毛刷将虾身刷干净，清水多冲洗几遍，去除头尾和虾线。

2.锅中倒入油，油量可以多一些。等油热好后，放入干辣椒，麻椒，花椒煸香。

3.加入切好的葱姜蒜一起煸炒出味。倒入处理好的龙虾爆炒，并淋上料酒提鲜。最后加入盐，鸡精，白糖，生抽调味。

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