初秋，就得用它包饺子，比白菜都鲜，再贵也要吃，我家一周吃5次

朱涵燕

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八九月份本就是适合吃饺子的季节，这时候的蔬菜品类比较丰富，像是什么韭菜、茴香。茄子、土豆、黄瓜、豆角、白菜之类的，大家都能买到很新鲜的，用来包饺子那叫一个合适，保证每天都能吃到不一样的口味，不知道你最喜欢的是什么馅的饺子呢？

在我家的话，初秋，就得用它包饺子，比白菜都鲜，再贵也要吃，我家一周吃5次，这饺子最大的特点就是一个鲜字，营养更是丰富，而且相当的具有特色，下面就和我一起看看吧。

这饺子算是肉馅饺子的一种，不过不是大家常见的猪肉和牛肉，而是鱼肉馅的饺子，那就是鲅鱼饺子。鲅鱼饺子是鲜香不油腻的，而且是最营养的鱼类饺子之一，现在正好是鲅鱼上市的时候，海边的我们是真的有口服了。

它的鱼肉很软，而且含刺不多，做馅一点都不费力气，只需要注意一点，鱼肉就能调得非常完美，这点就是剁馅时，一定要一边加水一边剁，不这样做的话，肉质就会显得比较干，吃起来不够嫩滑。另外还有就是，我们海边人吃鱼肉饺子是不刻意去腥的，如果你们接受不了这种味道，那么调馅的时候，就可以再加上一碗花椒水。

馅料剁碎之后，我们最好是加上一个鸡蛋进去，这样肉馅就会变得更加紧致，不会吃着很松散，包起来会方便许多。配料的话我建议最好选择韭菜，我感觉韭菜与鲅鱼真的是绝配，另外就只要放点油盐就好了，到此异常鲜美的饺子就制作完毕，没吃过的一定要体验一回！

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