美食推荐:子姜爆鸭肠,红花汁煨牛尾,砂锅糖醋排骨的做法
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子姜爆鸭肠
主料:新鲜鸭肠
辅料:子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节
调料:料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油
做法:
1、把新鲜鸭肠治净后,切成段下入加有料酒的开水锅,快速汆水后捞出来,沥水待用。
2、净锅放菜油烧热,投入子姜片、青二荆条辣椒节和干辣椒节,炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油和老抽,随后倒入鸭肠一阵爆炒,起锅前淋花椒油,装盘便上桌。
红花汁煨牛尾
原料 牛尾100克,藏红花2克,薄荷叶5克。
调料 蚝油、东古酱油各5克,顶汤50克,黑胡椒碎、葱、姜各2克,味粉、鸡粉各1克,酱汤1000克。
制作
1、将牛尾治净,剔骨取肉,加黑胡椒、蚝油、东古酱油,腌制30分钟。
2、将腌好的牛尾用纱布包好,麻绳捆好,放入酱汤中酱至入味。
3、将酱好的牛尾改刀成5厘米长的段,装入盘中。
4、将藏红花与剩余调料一起混合,小火烧至味道混匀,浇在牛尾上,点缀上薄荷叶即可。
砂锅糖醋排骨
食材
排骨500g、糖4勺、醋3勺、生抽3勺、盐半勺、料酒1勺、葱少许、姜4片、八角1个、花椒粉少许、油适量、水适量。
做法
1、排骨焯水,捞出后用水洗净控干。
2、白糖2勺炒糖色,小火炒。
3、炒至褐色时下入排骨,下入排骨快速翻炒。
4、下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。
5、加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。
6、倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。
7、最入汤不多时移入炒勺中收汤加芝麻。
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- 编辑:梦雪
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