自制豆腐，干净零添加，比做豆浆多2步，记住2个比例，不比买的差

豆腐是一种常见的食材，口感鲜嫩，营养丰富，一直受到人们的喜爱。然而豆腐的保质期短，冬天也只有2天，夏天半天就发黏发酸了。一些黑心商贩将放了几天的豆腐重新处理后售卖，如果买到这样的豆腐，很可能吃坏肚子。

所以买豆腐时，最好是上午去买，都是比较新鲜的，如果喜欢吃豆腐，不如自己做吧。

其实，自己做豆腐并不难，学会了技巧，一次就能成功，随吃随做，干净又新鲜。今天我和大家分享一下做豆腐的技巧，是和村里豆腐坊的李大叔学的，可老可嫩，简单又好吃。

自制豆腐

准备一斤干黄豆、一小袋石膏粉或葡萄糖酸内酯。

【做法】

1、一斤黄豆挑出坏豆，用清水冲洗干净，放入大碗中，倒入清水浸泡12小时，把豆子泡涨，捞出沥干水分。

2、把泡涨的黄豆倒进破壁机，加入适量清水，豆子和水的比例是1:6，启动机器打成细腻的豆浆。

3、用滤网过滤掉豆渣，倒入煮锅里，开小火加热，边煮边搅拌，捞出表面的泡沫，继续小火煮5分钟。豆浆一定要彻底煮熟，不然会残留有害物质。

4、石膏粉倒入碗中，石膏和黄豆的比例是1:50，一斤黄豆要加10克石膏粉即可。加入清水搅拌均匀。

5、将石膏水倒进豆浆里，用勺子轻轻搅拌，当豆浆变成豆花时关火。将豆花倒在纱布上沥干水分，放入模具里，把纱布扎紧，压上重物，比如石头、砖块等，压1个小时即可，豆腐就做好了，和外面卖的一样。

自己做豆腐也很简单吧，就是比做豆浆多2步，一是加凝固剂，二是压制。

自制的豆腐干净又卫生，没有添加剂，更加放心。压重物是为了把豆花里的水压出来，所以老豆腐要压的时间长一些，嫩豆腐压半小时就定型了。

【做豆腐的技巧】

第一、做豆腐的豆子要提前泡，最好泡够12个小时，让黄豆充分吸收水分，这样豆浆才更加细腻，豆腐才嫩滑。

第二、豆浆打好后，要滤掉豆渣，豆腐才光滑细腻，结构紧实。煮豆浆时，也要撇掉表面的浮沫，这样豆腐就没有气孔，更细腻。

第三、掌握好比例，黄豆和水的比例是1:6，黄豆和石膏的比例是50:1，这样口感是最好的。

很多人觉得豆腐那么便宜，一斤才2块多，直接买多省事，自己做太麻烦了。现在知道了吧，只需1个小时就能做好豆腐，干净卫生，零添加还省钱。如果你也喜欢吃豆腐，不如自己动手做一做吧，口感不比卖的差。

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