外国舌尖下的中国小吃

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　　去年10月，在美国纽约，两位就读于佩斯大学的中国小伙伴推着餐车，携独门产品 “飞猪煎饼”（Flying Pig Jianbing）正式登陆繁华的曼哈顿街头。他们的主要服务对象是附近纽约大学商学院的学生，也吸引到了一些中午在市中心吃午饭的人。

　　这门生意随后还吸引到了《纽约时报》的报道，“飞猪煎饼”售卖的原味煎饼一个售价8美元。口味上，基本传承了传统做法，但对里面的薄脆进行了“改良”，口感更脆。还添加了在中国很少吃到的元素——比如生菜。它同时还被配上了刀叉。

　　好的街边小吃不仅能吸引外国食客，也许还真的有潜力像中餐馆一样，变成中国的文化符号。当然啦，这些小吃入乡随俗地被“改良”也总是不可避免的。

　　实际上，为了更适应美国本土需求，飞猪煎饼的体积超大，如果你在街头买到的煎饼算是轿车，那它就可以称得上是煎饼界的SUV了。

　　如果“原味”满足不了你，不要紧，这家煎饼摊还有五花肉、金枪鱼等口味可供选择，不过售价更高。据两人介绍，他们的生意取得了成功，平均每个工作日能卖出150个煎饼。

　　两人还透露称，目前他们已经吸引到了中国的投资，计划卖回去。这份商业计划里设置了一个很大的卖点——咱们“飞猪煎饼”能够通过纽约市严格的食品安全审查哟。

　　说到把中国煎饼引进美国的先锋，的两位纽约大学生可数不上。在俄勒冈州波特兰，美国人艾丽莎（Alisa Grandy）经营着 “Bing Mi!”煎饼。艾丽莎在来中国天津游玩的时候吃了煎饼，回国后便尝试自制改良煎饼。她家的煎饼可以选择甜味梅子酱，据说很受欢迎。而真正的精华是其中一块大大的方形馄饨皮炸成的薄脆，看起来相当值得一试。

　　也有华人在西雅图偶遇过美国人开的煎饼摊。摊主安娜曾在浙江教过一年半英文。她家的煎饼售价7美元，顾客以亚裔为主，其中大多数是中国人。从顾客那里得到的反馈是，摊主用的是玉米加白面，而不是国内一般用的绿豆面。“薄脆不如国内的好，不过味道已经很接近国内的了。”她的煎饼摊还可以刷信用卡支付哦。

　　（当然，国内的摊煎饼大娘现在也许会嘿嘿一笑，亮出手机上的二维码让你付款哦）

　　在海湾区，还有个叫“煎饼仲尼”的脚踏车餐车，提供现场制作的煎饼。不仅美国，煎饼还已经登陆欧洲。在伦敦和曼彻斯特，你都可能会遇到“Mei Mei’s”煎饼车。

　　说起英国饮食，你想到的大概是Fish & Chips，以及土豆的各种花样吃法。也许正因为中英饮食差距巨大，中国小吃就有了广阔市场。

　　一位姓周29岁的四川小伙正打算与合伙人一起，把重庆小面店开到英国的大城市去。这事的由来是去年9月底英国举办的一个美食节，当时周带着自制的重庆小面去参展，万万没想到，他的摊位前排起了大长队，2个半小时里所有面被抢购一空。

　　英国驻重庆总蒂娜（Tina Redshaw）听说后表示这很正常：“很多英国人喜欢吃面条，而且当地人们酷爱麻辣食品。”

　　即使最便宜的重庆小面也需要13到15种香料。按这位小伙的想法，他在英国开的重庆小面将引进来自四川本地的胡椒和辣椒：“我们将尽可能的保持原汁原味。”

　　在巴西街头，无需刻意观察，就能发现一种最流行的小吃。这是一种带馅的油炸面食，葡萄牙语叫做“Pastel”，而广东话叫做“角仔”。 在当地居住的华人介绍说：“角仔最初是广东台山人发明的，风靡整个巴西，后来巴西人看角仔这么挣钱，纷纷学会了。”

　　虽然巴西本地人也纷纷做角仔生意，但角仔还是广东人做的好吃。选店秘诀是观察店面服务人员，只要是华人在收钱，就一定是台山人开的。

　　广东人是最早移民巴西的华人，也是改变巴西街头小吃格局的角仔的发明人。在第二次移民潮中，一些广东台山人在葡萄牙人的面包店里打工，不久便发明了角仔这种松脆可口的食品。它的形状保持了广式早茶里角仔的样子。但加入牛肉、鸡肉、奶酪作为馅料。没过多久，角仔火遍巴西。角仔店更成了巴西中国人的地标，确切的说，是台山人的专属标志。

　　中国做法的拍黄瓜登上美国人的餐桌后，很快便刷新了美国人的味蕾体验。《纽约时报》对它的夸赞是：“凹凸的棱角以及粗糙的表面能快速地吸收调料味道，并能在数秒内和调料融为一体。”比普通的黄瓜片入味多啦。

　　说起来，拍黄瓜在美国中餐馆的历史其实并不短，但不知怎么，这种做法在去年夏天才突然风靡曼哈顿，并且入侵其他菜系。丹尼•鲍温（Danny Bowien）经营着一家墨西哥风味的小馆Mission Cantina，他表示美国餐馆乐于通过改变拍黄瓜的调料来满足不同顾客需要。他家的拍黄瓜就搭配了味道很强烈的调料，有酸橙、茴香和牛至叶粉口味的芝麻酱。

　　在“上等汉堡”店（Superiority Burgers）内，厨师将拍黄瓜与气味扑鼻的酸奶和墨西哥胡椒蜂蜜混合，再撒上掰碎的长棍芝麻面包，创造出了与中餐截然不同的小吃。听起来让人很想尝尝。

　　在当地日本拉面店Ippudo内，拍黄瓜被佐以芝麻油和大蒜，味道独特。不过这个大概不能算是从中餐学的吧。

　　你人在国外的时候，光顾过当地的中式小吃摊吗？感受如何？有什么推荐和吐槽，欢迎在评论里和我们分享哦。

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