地方如何玩转美食节目

　　一部《舌尖上的中国》像一支魔法棒，瞬间了中国几千年的美食文化。那些知名的、不知名的、家常的、祖传的、天南海北的，灶台上的人、菜、故事，一时间“馋动”了全国，各开始大作美食文章。

　　2013年，江阴也兴起了一场“舌尖上的”，在晚高峰的黄金时段推出美食节目《吃香喝辣》。

　　《吃香喝辣》取经自餐饮类节目的鼻祖——湖南金鹰955《吃湘喝辣》。他山之石，可以攻玉，前提条件是因地制宜。根据江阴本地餐饮结构的特性，以及本地人的饮食习惯，我们对这档适合本土人群收听的美食栏目做了全面调整，保留原有广受欢迎的“团餐”以及固定嘉宾，增设新的互动环节并引入全新的“宝姑娘”形象。就在我们对这个晚高峰的重点美食板块进行修补整改的时候，一个大胆的方向性想法出现了：整个晚高峰通篇做纯美食，未尝不可。然而，从一个栏目板块扩容到一整档节目，60分钟的大容量，除了“吃喝”别无其他，可行吗？我们拿什么来做足这篇美食的文章呢？

　　当主导思想发生改变时，变动就从细枝末节发展到了彻底。在重新研讨晚高峰的节目定位，深入了解受众的听觉需求，综合广告部门以及广告商的各种意见之后，我们决定于黄金时段17：00－18：00打造全新的美食节目——《吃香喝辣》。

　　节目好坏，关键在内容。《吃香喝辣》详细规划了日播课程表。周一：《李哥的私房菜》——固定嘉宾教做家庭厨房里的酒店菜；周二、周四、周五：《全城搜索》——外场主持人力推新店新菜；周三：《咱们团餐有力量》——把电有的“五折抢吃”发扬光大。除了设置固定板块，节目旨也确立了——全心全意服务“吃货”，力争做到关于吃的问题：听众有问，我必回答；听众要找，我做向导。

　　新冲击传统，也为节目带来了生机。《吃香喝辣》的微信平台 “fm90777”从2013年4月22日节目第一天就诞生了。当天就有200多位微信听众加入；节目一周，微友增至800；第二周开始，迅速破千；截至2014年10月，节目微友达18000多人。

　　没想到，虚拟世界的“朋友圈”会如此凶猛地冲击现实社会的“朋友圈”。一切信息来源、生意途径似乎都开始依赖微信。这种点对点的推介为所用，为《吃香喝辣》所用。

　　每天推送一篇图文并茂的餐饮信息文章，编辑用清新的文字、生动的照片，吸引每一位《吃香喝辣》的微信用户；及时更新的本地美食讯息、餐饮店家、地图、美食活动，让众多“吃货”深深依赖；简单便捷的人机互动，让那些在吃的问题上没有主见的人顿时轻松明朗。目前，节目组对微信的使用还处于初级阶段，深度开发官微各项功能已迫在眉睫，语音推送、实时收听、“吃货”点评等功能已在研发之中。

　　从前做，我们只能依靠季度的收听调查表，才能大致了解节目在听众心目中的地位。热线、短信互动方式的开通也只能体现有限的受众关注度。直到微博、微信来了，我们终于能直观地看到有多少人在关注节目以及节目的衍生产品，并且随时跟听众保持联系。听众通过简单的微信互动向我们发出舌尖上的需求，节目的服务功能迅速体现。

　　做活动，已成为商家和常用的宣传手段。当《吃香喝辣》日播节目的收听率稳步增长，我们便着手开拓常规节目的延伸产品——美食之旅。

　　做旅游，可以合作的伙伴不少，旅行社、广告客户都抛来橄榄枝。和中旅合作的“长江两岸三地美食之旅”，开了个好头，几十位听众跟着节目组奔赴扬州、镇江、盱眙，边吃边游；紧跟其后的“金秋品蟹游”又把一大批“吃货”带到阳澄湖边，看蟹田、品螃蟹，感受品牌蟹的滋味。几次美食主题的中短途旅游做出效果之后，更有特色的纯美食短线游应运而生。

　　“我是纯‘吃货’ AA任我游”是节目组新近策划的美食游活动。主题更鲜明，针对性更强，带着“吃货”，吃遍长三角人气美食店家。每周末一次的周边城市一日游，中午和晚上用餐点都是节目组精心考察、踩点确定的，每个城市、每个饭店都有着不同的餐饮主题，同时搭配城市著名景点小游一番。一个月的初试，反响很好，听众参与热情高涨。短途游的活动也产生了不错的经济效益，我们跟汽车专营店结成合作联盟。“一日游”由4S店出钱、出车、出人进行赞助。精品的小团队，别样的自驾游，吃货们只需带上嘴和两顿饭钱，再无后顾之忧。这样的优质特色“吃货”游在本地了旅游新概念，一档美食节目带动和产生的经济、社会效应愈来愈大。

　　《吃香喝辣》对待大小店家一视同仁，自己找上门，自己掏钱吃，从不收取任何店家的广告费。然而，节目的经济效益不错，一是高品质、高收听率的节目抬升了黄金时段的黄金广告价位；二是通过做活动、发微信来开拓新财；三是经由节目推荐的店家在尝到甜头之后，主动投放广告。归根结底，还是要有好的节目做支撑。（作者单位：江阴人民)?

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