中国美食海外认知度达535% 是最受喜欢的中国元素

　　11月12日在江阴市华西村举办的2017中餐国际化发展（华西）大会上，烹饪协会特邀副会长杨铭铎教授发布了《中国美食海外认知度现状调查研究报告》，报告显示：中国美食海外认知度达53.5%是美国最喜欢的中国元素，是美国最感兴趣的中国名片。

　　大数据显示：中国美食的海外吸引力很高，品尝过中国美食想进一步了解中国美食文化的比例达68.1%，非常愿意和比较愿意品尝地道中国美食的比例为73.4%，非常愿意和比较愿意来中国体验中国社会和文化的比例达到74.3%，22.6%的海外认为通过美食对中国形象有很大的提升。

　　报告指出：95.4%的美国对中国美食非常满意和比较满意，受访97.6%品尝过中国美食，相对于日餐、韩餐，中餐更受欢迎，仅次于美餐，比例达38.3%，平均每周1-3次食用中餐的比例高达16%。此外，川菜、粤菜、鲁菜是海外最为流行的菜系，春卷、左棠鸡、宫保鸡丁、饺子、李鸿章杂碎是海外最为流行的菜品。

　　中国对中国美食世界持积极态度，86.6%的人认为非常有信心，认为中餐世界的有效途径是举办中国美食节、制作相关影视作品、在国外社交等，重点是处理好国与国之间的文化差异。

　　了解中餐海外认知度是中餐国际化发展的前提条件，尽管中餐在海外的接触度及发展前景较为乐观，但中外文化的差异依然是中国美食国际化发展的最大困扰之一，报告提出：后续的工作中急需、行业组织和企业的共同努力去减少中外文化差异带来的困扰，积极改善机制，实现高效的中国美食文化，推动中餐国际化迈入到新的征程。（马晓康）

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