杭州餐饮品牌设计：深夜食堂口碑扑街传统小吃才是大众所爱

　　要说近段时间最具话题度的电视剧，一定是《深夜食堂》了。起初传出黄磊要翻拍中国版深夜食堂的时候，大众的期待度还是挺高的，然而正式之后，却迎来一片骂声，豆瓣评分更是低到2.3，让人难以置信。其实看过或者听说过日版《深夜食堂》的人应该都知道，这部剧和原版漫画都非常受欢迎，那为什么国内的翻拍却口碑如此呢？

　　从网友们的反应来看，大家意见最深的还是第一个单元“泡面三姐妹”的故事。原版中这一故事是以“茶泡饭”为，非常符合日式的饮食习惯，和深夜的场景。而中国版则换成了“老坛酸菜面”，想要在植入广告的同时，引起大家的共鸣。然而网友并不买账，纷纷感叹，“为什么明明中国美食那么多，你却偏偏要卖泡面？”还有很多网友认为国内的深夜食堂就应该是大排档烧烤摊，而不是那一间满满都是日式风的小屋。

　　说到这里，可以看出，其实《深夜食堂》之所以反响不好，主要的原因还是没有体现出国内的饮食文化，人们更想看到的还是我们身边的平民小吃和有代入感的故事。就像深夜的点心，一碗馄饨总比一碗泡面要有情怀的多。

　　近年来以饮食为题材的影视作品非常多，成功的如《舌尖上的中国》、《饮食男女》等都非常受市场欢迎。这其中折射出的一个现象就是，人们从美食中获得感官享受的同时，也喜欢探究美食背后的故事。这对于当下许多餐饮企业的品牌建设也有很大的借鉴作用，讲好一个故事往往能够起到传统营销宣传达不到的效果。

　　杭州知名餐饮设计机构，许可餐饮设计顾问在接受浙江的采访时说到，小吃，尤其是传统小吃，其中蕴含的文化非常丰富。而将这些优良的传统文化发扬，正是许可一直以来的。在为传统地方性小吃——衢州小吃的品牌策划中，许可便以其文化底蕴为基础进行了提炼和。

　　地方性小吃本身就是带有差异化和故事情结的，衢州位于浙、闽、赣、皖四省交界处，饮食文化融合各地特色自成一派，衢州人也热衷于美味的探索和制作。为了能够保留衢州小吃的传统风味，传承制作工艺，将衢州小吃打造成特色的小吃品牌，衢州小吃文化有限公司邀请到杭州许可餐饮设计顾问，对其品牌形象进行了整体包装设计。许可餐饮设计对于衢州小吃的文化及知名产品进行了挖掘和包装，将与之相关的典故、做法以图文并茂的形式进行了重新编绘，让更多的人能够借此了解到衢州小吃的独特文化。

　　在品牌标识的设计上，许可以写意的“衢”字为原型，符合品牌以首字为宣传主体的原则。以挥洒自如的书法诠释出衢州小吃品牌文化的深厚积淀，同时将衢州地区具有代表性和经典口碑的鸭头及兔头形象精巧同构式地融合在其中，呈现出独具特色的小吃文化意象。标识左右格局中的双“目”则自然地浓缩成印象化的餐盘碗筷，颜色上则以尖椒红、葱花绿和鸭蛋黄作为点缀。味觉与视觉上的统一与协奏，自然而然中，迸发出“味在衢字中”、“味在其中”、“味中有味”的文化感。刚柔并进的线条挥洒出对品牌未来发展的美好期冀。

　　这样，每个来到衢州小吃的食客，就像来到了一处衢州小吃的文化馆。就餐的同时，还能够近距离感受到衢州的饮食文化，体会到每一种小吃的特色和历史。据说，衢州小吃还吸引很多国外游客，对此大加赞赏。

　　2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌领域的探索，创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承中华传统美食、餐饮优良文化为己任，致力于中国传统餐饮美学和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人建立市场信赖，开拓了以餐饮品牌命名为入口，餐饮文化策划为特色，餐饮VI设计为强项，餐饮空间设计为媒介，餐饮菜品摄影为基础，餐饮推广设计为延展，餐饮专题片拍摄为等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，用心打造富有生命力的连锁餐饮品牌。