陕西特色小吃之米蒿馍
蓼蓼者莪，匪莪伊蒿。哀哀父母，生我劬劳。蓼蓼者莪，匪莪伊蔚。哀哀父母，生我劳瘁。
《诗经·小雅》--《蓼莪》中的“蒿就是指米蒿，足以见得蒿类是中国古代常吃的一种菜，但现在很多国来的蔬菜，中国古人吃的菜现在到是很少见了。
农历二月二前后，荠菜尚属枯黄，独有米米蒿生意盎然，嫩绿淡黄，秀色可餐，正是采集食用之最佳时期。否则麦苗长大一些，庄稼人就把它一锄了之了。
一般人们对蒿草的认识，是从黄蒿、白蒿、米蒿开始的。白蒿就是茵陈，是野菜中的珍品。黄蒿是一种有浓烈异味的植物，有人说是臭味，叫它臭蒿，有人说是香味，叫它香蒿，我对那味却受不了。不过有人说，黄蒿是一种中药，治疗疟疾有奇效，还可以用它腌制豆豉，做发酵物，味道很好，来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编没有吃过。对米蒿的认识稍晚，因为米蒿的形状同黄蒿基本一样，我也就厌恶黄蒿而及米蒿了。其实，米蒿和黄蒿是可以区分出来的，黄蒿是黄绿色，米蒿是青绿色，黄蒿比米蒿更繁茂壮硕。
其实米蒿刚长出时，采回洗净，煎饼子，炒着吃，和成面，做面条，包饺子味道鲜美！聪明的汉阴人民就把米蒿做成了--米蒿馍。
米蒿馍，又称香艾馍，是汉阴人的春季和夏季小吃。它是用酒米（即糯米）饭米浆搭配野生香艾蒸成的馍，碧绿清香，口感细腻，是纯真的绿色食品，深受当地人喜爱。汉阴米蒿馍，其香艾采自无污染的山野，营养价值颇高。香艾蒿能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛。现代医学的药理研究表明，艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用，能增强人体对疾病的抵抗能力。
蒿子馍主要营养成分含有维生素A、B1、B2、C，主要食用功效清热，去火，消毒、治疟疾。
1、 把新鲜蒿子从田间掐回来，洗干净，砸粉碎，然后侵泡2小时，把苦味去除
2 、晒干的腊肉一块，洗干净，切成丁，放入锅里面，把油熬出来，肉丁成。
3、 然后在肉锅里面加水适量，洗干净粉碎的蒿子放入锅里，加米面，辣椒粉，葱。这样混合起来的就是蒿子面。
汉阴米蒿馍，可与四川成都著名的艾蒿馍媲美，但其做法和风味又不相同。成都艾蒿馍，艾蒿采自近郊平原，内包有腊肉馅；汉阴米蒿馍，香艾采自无污染的山野，内不包馅，是地道的绿色食品。
