山东特色风味小吃推荐之临沂红烧兔子头

　　小吃货是地地道道的山东人，来到老区临沂也将近有十年的时间了，对于山东各地特色美食的，就先从临沂说起。

　　在临沂，求推荐特色菜品，内行的吃家当然要推荐红烧兔头，红烧兔头大都是选用3-4个月龄肉食兔子头，不但要注重香味调料的调配，更是融入了咱们的国粹中医的保健原理和现代医学营养学，该菜的制作工艺也非常复杂，该菜的制作工艺多达十几种，其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，浓香扑鼻、且具有滋补养颜，健脑明目之功效，素有“闻闻欲食，食之思味，味浓而美，百吃不厌”的赞誉。

　　无辣不欢的食客可以尝试麻辣口味，兔肉的嫩滑与醇厚香辣的交融，激发口感和味蕾的双重刺激，让你吃了还想吃，越吃越爱吃。

　　再临沂地区吃兔子头也常有意思的，再当地还流行这这么一句顺口溜“兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来”，喜欢吃这道菜的老铁们，可不要错过哦。

　　兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，尤其是兔头上的肉，相较其他部位，更为鲜嫩。先经清水煮毕，爆锅，大火翻炒，添加佐料，小火慢炖收汁，出锅，盛盘。一气呵成，经典看似就是这么简单！但是用料、火候的拿捏文章自是别有洞天。

　　兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；特别适合适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

　　沂水红烧兔子头在兰山就有一家 地道的沂水人 开了好多年了 地址在平安与商城交汇东200米南 加气站东临 叫平安小酒馆