中国餐饮业国外同行竞争带来的挑战

　　应该首先加强规范化管理，形成系统化的菜品制作模式、服务行为规范，树立菜系或管理团队的鲜明市场品牌形象，达到较高的认知度。

　　中国烹饪协会预计今年全行业营业额将实现五千亿元人民币，在中国如此巨大的餐饮市场上也并存着巨大的商机，目前在不同水平、不同档次的餐饮企业之间已经基本形成了全方位的市场竞争格局，面对外国餐饮企业社会化生产和规模化经营，依靠经验型管理和传统式经营的中国餐饮企业将面临的竞争。

　　中国具有悠久的文明历史，已经形成了独具特色的饮食文化，在目前中国经济制度进行转型、与国际惯例接轨的时期，餐饮作为经济中的一个要素以及人文文化中的组成部分也在着国外的巨大冲击。国外企业携带着巨大的资金、丰富的经验、规范化的系统管理、成熟的网络以及机械化的制作涌入到中国这个巨大的餐饮市场，将会很快在普遍还停留在经验型管理、手工作坊阶段的中国餐饮业链条中撕开一条裂缝，中国企业如果不能迅速调整战略、认清市场、加强学习将会迅速丢失掉中国的高端餐饮市场。

　　中国餐饮业应该首先加强规范化管理，形成系统化的菜品制作模式、服务行为规范，树立菜系或管理团队的鲜明市场品牌形象，达到较高的认知度；其次，实施连锁经营，这将会在市场上形成星星之火可以燎原的效果，同时连锁的集团优势会形成爆炸效应，各个分支机构的市场影响将决定了爆炸的威力，同时坚固稳定的连锁网络将会增强企业的市场竞争力；第三，增加创新，创新是进攻市场威力最大的武器，这包括产品创新、制度创新和思维创新，不断的创新才能迅速地适应市场、认识市场和引导市场；最后，加强从业人员培训力度，提高整个行业的厨师、服务生、管理人员和市场营销从业人员的素质，将会整体提高行业的能力、市场开拓能力。

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