红楼飨宴》出版 细品大观园20道美食

　　一部红楼梦，家看见《易》，家看见淫，才子看见缠绵，家看见宫闱秘事。那么对于美食家，看到的自然是一本出得厅堂、入得厨房的古典文学

　　近日，美食“艾格吃饱了”公号创始人闻佳创作的《红楼飨宴》由中信出版集团出版，带你学习琳琅满目的20道“红楼”佳肴。

　　《红楼梦》中，看王熙凤一说茄鲞的做法，声音利落松脆，犹如“大珠小珠落玉盘”。茄鲞，到底是怎么回事？《红楼梦》中吃的菜，到底是什么味道？看《红楼梦》里的小姐丫鬟们，日常里吃的很少是奢华的大菜，而是油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、茶泡饭和时鲜小果盘。一桌子的食物，讲究搭配：糟鹅掌鸭信，要在冬天里吃凉的，但要配上烫好的黄酒；早饭，可能是一碗简单的清茶泡饭，却也要配野鸡腿肉炒的酱菜。所有这些闪闪发光的生活细节特别美好。原来，那个年代里生活奢侈的一群人，并不是天天山珍海味，金碗银筷，只不过是讲究“不时不食”。

　　能不能真的把这些“红楼”美食复制出来，成为我们精致的家常菜？专业食客闻佳、“艾格吃饱了”联手中国烹饪大师、上海厨师技师资格证考官毛水生，精选复制《红楼梦》中的20道“红楼”美食，变身为厨房新手也能在家做出来的“红楼”家常菜，将“红楼”食单端上你家餐桌。

　　20道红楼菜谱根据时令分为春、夏、秋、冬4个篇章，每道菜有《红楼梦》中的出处，并讲述了这道菜吃的情景、食材来源和烹饪方式；百余张精致彩图详细记录每一道菜从选购、采买、食材处理、烹饪方法到端上桌的全过程，手把手教学，好看易操作。

　　闻佳，毕业于复旦大学新闻系，在传统从业多年，美食公众号“艾格吃饱了”创始人。