【美食diy】清明节传统点心——清明团子

　　每到清明，让我首先想到的就是清明节的传统点心--清明团子了。清明团子是清明时节杭州人必备的传统点心之一。Q糯的口感，带着浓郁乡间淳朴气息的艾草清香，咬上一口，让你怎么都忘不掉。今天小编大家做美味的清明团子，试试吧!

　　糯米粉500g、米粉100g、热水250g、艾草100g(这个量做出来的成品颜色不是很绿的，如果你喜欢颜色绿点的，艾草的量要适当增加)、咸馅料和甜馅料适量。

　　1、艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉。

　　3、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边(以免等下水加的过多，可以补救)。

　　4、把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出(原因见后面的小提示)。

　　1、面团中加点米粉是为了帮助成型，但是要控制好量，加的过多会影响成品软糯的口感。

　　2、 传统的做法艾草焯水时会加小苏打或者用石灰泡，我省略了这步。焯水过后立刻用冷水冲凉，艾草照样比较绿。艾草糊的量不要加太多，加太多了会有苦味。我这里是用了100g艾草(没焯水前的分量)，做出来的清明团子就既有艾草的清香又吃不出有艾草的苦味。

　　3、揉面团的时候，热水不要一下子全部加进去，边加边揉，这样好控制面团的湿度。面团揉好后，放进微波炉叮一分钟，这时候取出来，你会发现面团柔软了很多，延展性也好了很多，再用来包团子会很好操作。

　　4、因为是糯米的，所以团子蒸熟后表面很粘，可以在团子表面刷上油，这样就不会粘连在一起了。

　　5、如果包的多一次吃不完，可以把团子生胚放进冰箱速冻保存，下次吃的时候取出蒸熟即可。

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